土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，产量稀缺，山区放养无污染。相比其他蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。　　未加工的土蜂蜜表层有白泡泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。　　未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。　　1：蜂蜜掺有蔗糖(白糖)鉴别方法　　【从视觉判断】找一块颜色很深的纯布(最好是黑色的)，取适量蜂蜜，均衡的涂抹在布上，放在太阳下晒或者等它自然干。　　里面含有蔗糖的蜂蜜，干了以后。布上会留下白白的粉末状。用手一刮就会掉。　　没有加白糖的，在布上就只会有一块印子。就像我们平时滴了油在衣服上的那种印子。　　【从味觉判断】取少许蜂蜜，滴在舌头的最前面。这时用舌头抵触上颚，闭上嘴，等蜂蜜在嘴里慢慢融化。请仔细品尝蜂蜜中的味道及口感，掺了蔗糖的有蔗糖味。　　2：勾兑蜜和加了糖浆的蜂蜜鉴别方法　　勾兑蜜也就是完全的假蜂蜜，这种蜂蜜大多就是用化学材料加白糖等，加工而成的。鉴别这种蜂蜜的方法，就要先了解一下纯天然蜂蜜的一个本质特征。纯天然蜂蜜的浓度是随着外界的温度变化而变化的。温度高它会相对的变稀，温度低会相对的会稠。　　而完全假的蜂蜜，因为里面不含有任何蜂蜜成分，温度高时反而会变稠要么就不会发生变化。取一点放在舌头上，慢慢的品尝。会有一股化学成分的味道，完全没有天然蜂蜜那种自然的香味。而在蜂蜜中加了糖浆或者增稠剂的蜂蜜，只要你仔细的去品尝，就能品尝出来，有的会感觉有熟玉米和化学的味道，而且回味淡。　　而真正没有加工过的纯天然蜂蜜，甜中会带有微微酸，余味轻柔绵长，不同蜂蜜品种，会有各自的花香味。简单的说：蜜有蜜味，糖有糖的味。　　接下来蜂蜜百科网为大家解析一下，网上的一些蜂蜜鉴别方法：　　第一种，也就是大家用的最多的一种，就是把蜂蜜滴到纸上，看蜂蜜散开的快与慢，以及浸透纸的程度。来检测蜂蜜是否掺水。　　从养蜂人的角度来说，没有一个蜂农会去人为的住蜂蜜中掺水，如果你现场看过取蜜，蜂农在向桶里装蜂蜜的时候，都会检查桶里有没有水，如果有都会用干布把它擦干。因为一大桶蜂蜜，里面只要有一点水，这桶蜂蜜就会很快的变质，特别是天气热的时候。　　如果大家不信的话，你可以拿少量的蜂蜜，加上点水进去，把它搅均。放上一段时间，你再去跟没有加水的那瓶蜂蜜对比，到时会发生一个什么情况。如果加的水多，而且温度又高，时间久些，加了水的蜂蜜会发出一种臭味。　　【结论】把蜂蜜滴在纸，只能鉴别，蜂蜜中的含水量。蜂蜜滴在纸上散的快，说明蜂蜜中的含水量较高。造成蜂蜜中含水量高的，也就下面两个原因：　　a：蜂蜜没有达到自然成熟就取了，也就是我们平常说的，不成熟蜜。　　b:有一些蜂蜜本来含水量就比较高，如板栗花蜜、乌桕蜜、龙眼蜜、边柯枫蜜等蜜种。　　第二种：就是把烧红的铁丝，插到蜂蜜中，看铁丝上的焦状物质：　　这种方法只能检测，蜂蜜中所含有的杂质量。也一样鉴别不了蜂蜜的真假。杂质多的，铁丝上的焦状物自然也会多。　　而假蜜和加了糖浆的蜂蜜，用的很多都是纯净的糖浆。里面的杂质自然比没有加工的纯天然蜂蜜还要少。就算都是没有加工的纯天然蜂蜜，品种不同里面的含量也是不一样的。　　有的蜜源植物开的花，粉特别多，有的蜜特别多。粉多的在取蜜的时候，自然会有少量的花粉从巢脾上掉到蜂蜜里面。加上纯蜂蜜中还含有其它粒状营养物质。