1、真的蜂蜜是蜜蜂采集天然花蜜，采回蜂箱后经过天然的酿造成熟后，养蜂人从蜂群里取出，用摇蜜机分离出来，经过简单的过滤就是真正的天然蜂蜜，而不是超市的高温加工浓缩蜜。　　2、刚取出的油菜蜂蜜是浅琥珀色的液体。颜色越浅越好，下倒时在蜂蜜表面有叠层感，说明浓度很高，质量也好。　　3、一般油菜蜜从蜂箱取出，5天左右就变成白色的猪油状的固体，凡在5天不结晶成白色的猪油状或结晶颜色很深都不是正常的油菜好蜂蜜　　4、总结：油菜蜜一般5天左右必须从液体变成白色的猪油固体;结晶后颜色越白、结晶颗粒越细，结晶成固体后越结实越好;凡颜色深的，不结晶的，结晶很软的(高温天气出外)，有块状的，结晶颗粒入口不及时化的都是不纯的不好的油菜蜂蜜。