蜂蜜略呈酸性和它具有高糖髙渗的溶液特点，对细菌的繁殖和生长具有很强的抑制或杀死作用蜂蜜用 于治疗感染性创伤、烧伤或烫伤都有良好的效果。由于蜂蜜略呈酸性和它具有高糖髙渗的溶液特点，对细菌的繁殖和生长具有很强的抑制或杀死作用，使细菌在创伤 部位生存十分困难。同时，又由于蜂蜜中含有的生物素，对机体代谢和组织生长具有极大地促进作用，故使创伤部位能够迅速地长出肉芽组织，大大地提高伤口的防 腐与愈合速度。古希腊和罗马人用蜂蜜保存肉类， 古埃及人用它保存尸体均是基于蜂蜜具有的良好防腐效果。​前苏联外高加索共和国国立创伤和矫形组织研究所，在器官移植方面，成功地运用了蜂蜜作防腐材料，在常温下完好地保存了骨胳、筋脉、神经等人体组织，经大量临床手术证明，愈合率高，效果好，运输、保存和使用都更方便容易。