蜂蜜香蕉慕斯 材料蜂蜜15g,香蕉泥100g,打发淡奶油100g,
牛奶50g,吉利丁4g,蛋黄1个,
柠檬汁4g做法1.首先将吉利丁粉与粉重量的3—5倍的冷水调匀至浆糊状(泡吉利丁的水温必须低于28℃)2.将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化3.将蛋黄与绵白糖混合搅拌均匀,再将拌匀的蛋黄加入牛奶中,混合加热至80—90℃左右停火4.将香蕉与柠檬汁混合拌匀粉碎5.加入蜂蜜混合拌匀6.将混合拌匀的香蕉泥加入3中混合搅拌均匀7.当浆料冷却至30℃左右时,加入打发好的淡奶油混合拌匀8.在模具底部放上一层蛋糕坯,将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度9.在浆料上再放上另外一块蛋糕坯10.用剩余的浆料将整个模具填满,将表面抹平,送入冷冻柜中冷冻11.约3小时后,从冷冻柜中取出,上边缘用火枪加热,向上取出模具,表面装饰即可