蜂蜜是昆虫蜜蜂采集植物的花蜜或者蜜露，经过与自身物质混合以后充分酿造而成的天然甜味物质。古人认为，蜂蜜是蜜蜂吸取百花的精髓而制成的，故有称它为“百花之精”。
蜂蜜是昆虫蜜蜂采集植物的花蜜或者蜜露，经过与自身物质混合以后充分酿造而成的天然甜味物质。古人认为，蜂蜜是蜜蜂吸取百花的精髓而制成的，故有称它为“百花之精”。由于蜂蜜易被人体消化吸收，更适合老年人食用，故又有“老人牛奶”的美誉。
由于蜂蜜的功效非常强大，越来越多的人开始选择日服蜂蜜进行保健，但是，很多人对蜂蜜却不是很了解，以致总是无法买到好蜂蜜。今天就来为大家好好讲解一下~
什么是天然成熟蜜？
天然成熟蜜是自然成熟的蜂蜜，这样的蜂蜜是不需要任何加工，直接可以吃的，这样的蜂蜜现在已经很难买到了，到真正的蜂农那里有可能会买到，但超市里几乎是没有的，因为超市里卖的大多都是浓缩蜜（后面讲到）。
成熟蜜在流蜜期酿造需要5-10天，浓度达到41.5波美度以上，是含水量22%以下的纯天然蜂蜜，浓稠、甜度高、且不易发酵。这样的蜂蜜经过小蜜蜂反复酿造，被除去多余的水分，再经过一系列的生物、化学变化，然后蜜蜂用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。
什么是水蜜？
和成熟蜜相对，非成熟蜜的浓度一般在40波美度以下，由于没有酿造充分，营养价值会低很多，而且很容易变质。而水蜜则是非成熟蜜中更差的一种蜜，在流蜜期往往1-2天就摇一次蜜。
这种蜜在国内非常普遍，很多蜂农手上的蜜都是非成熟蜜。不是蜂农不愿意取成熟蜜，而是非成熟蜜的产量是成熟蜂蜜产量的2.5-3倍，但是收购商的价格又相差无几，因此，蜂农自然是愿意生产非成熟蜜咯~
什么是浓缩蜜？
浓缩蜜是各大品牌厂家在蜂农手上收购的水蜜，收购回去用蒸发掉多余的水分（大概重量会减少5%），成本很低，超市和各大专卖店里面卖的基本上都是这种蜂蜜。
经过高温加工的浓缩蜜，营养被破坏的所剩无几，但是对身体没有坏处，至少比假蜜好多了。
什么是巢蜜？
巢蜜，俗称“蜂窝”，是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，是由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称“封盖蜜”，它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多。