蜂蜜中的葡萄糖、维生素以及镁、磷、钙等物质能够滋润神经，调节神经系统，从而起到促进睡眠的作用。原苏联学者约里十在他的《蜂蜜的医疗性能》一书中谈到：“神经衰弱者，每天只要在睡眠前口服1匙蜂蜜就可以促进睡眠。”

美国纽约罗斯福医疗中心曾做过实验，结果表明：睡眠前适当进食有催眠作用，睡前进食的病人，其睡眠时间是不进食的4倍。其中催眠效果最好的食物是热牛奶加蜂蜜。美国的派克博士把1~2大匙蜂蜜加入半个柠檬的果汁中，在临睡前给神经质的失眠症患者喝下去，获得的催眠效果比其他任何药物都好。

蜂蜜中含蔗糖约3%，含葡萄糖约40%，含果糖约47%。因此蜂蜜中的糖成分主要是果糖，蔗糖在人体内要被水解为葡萄糖才能被吸收。现代科学研究表明，果糖较葡萄糖对人体有着许多显著的优点；乳酸是造成肌肉酸痛及倦怠的主要原因，而果糖在体内的代谢过程中，不会产生乳酸，不会造成肌肉酸痛及疲倦感。果糖在体内与细胞的键结合较强，吸收也比葡萄糖缓慢，能在极稳定状态下逐步释放热能，也就是说可以提高人体的耐力。因此，果糖不仅能迅速消除疲劳，还能强化人体的耐力及代谢效果。