1.介绍

在过去的十年中，随着新千禧年的迈进，授粉昏虫尤其是蜜蜂在当今农业生产中所起的重要作用日渐显现。据统计，世界超过1/3的食物供给直接或间接依赖于动物为植物的授粉活动，比如在西班牙，70%的农作物生长需要授粉。由此看来，蜜蜂的健康和养蜂业的兴衰将直接影响到人类是否能获取充足食物供给。 蜂群衰竭失调（CCD）现象引起了许多国家养蜂生产者、蜂蜜加工企业、大众媒体和农业部门的关注，必须采取有力措施保护全球的蜜蜂数量及其生存的环境。现代农业迅速推广导致转地放蜂范围扩大和蜜蜂食物单一，两个因素使得蜜蜂极易被病毒、蜂螨和其他物质侵害，造成蜜蜂数量的锐减。

2.世界蜂蜜产量

全世界蜂蜜生产正面临从传统模式的重大转变。蜂蜜的品质、种类和价格极易受其他因素影响，这包含影响全球气候波动的因素。海水只要上升1℃，需要大量吸收能量。诺贝尔物理学奖获得者、美国能源部长史蒂芬•初指出，在过去的12年中有10年是人类历史有记录的最热的年份。海陆及大气层的温度差异使气候类型的不可预测性和可变性增强。科学家预测，如果人类不能当好自然环境的管理者，那么气候变化就会导致可耕土地面积以每年1%的速度递减。这些年来阿根廷、美国中西部的加利福尼亚州和加拿大就遭遇到严重的旱情。预测未来7年季风减弱，迫于人口压力政府不得不大规模进口粮食来满足需求。 据统计，全世界蜂蜜产量130万t左右。全世界蜂蜜产量的分布如下：非洲12%，北美洲和中美洲16%，南美洲10%，亚洲37%，欧洲23%，大洋洲2%。 在过去的十年里，美国蜂蜜产量已从2001年的10万t降至2008年的7.3万t。加拿大近年来的蜂蜜产量在2.05万t左右，仅为2007年的65%。阿根廷的蜂蜜产量在达到11万t这个高峰值后，已经下降到5-6.5万t。这不仅仅是数量上的减少，而是本质上的减弱。阿根廷政府禁止出口牛肉及相关产品，产生了一些不良后果。即使禁令解除，仍需要至少几年时间才能将大面积种植到热带地区，独具特色风味的深色蜂蜜出现，并受到人们的青昧。欧盟地区的蜂蜜产量正在适度增长，主要是匈牙利和波兰。 总体评估，2009年美国蜂蜜产量依旧短缺。北达科塔和南达科塔德天气要比过去两年好，其蜂蜜产量只维持在平均水平。早有预测表明，美国中西部地区蜂蜜丰收，但是7月份气温偏低会推迟和缩短摇蜜期近一个月，即使温润的空气使得三叶草开花茂盛，对蜂蜜产量的乐观预计最后仍会让人变得沮丧。加利福尼亚州遭受了3年的严重干旱，得克萨斯州也遭遇半个世纪以来最严重的旱情。东南部和东北部地区遭到强降雨，更糟糕的是这些强降雨正是在一些主要蜜源植物的开花时期。 由于世界人口的剧情导致谷物尤其是豆类、玉米、小麦的需求量加大，而大豆、小麦等农作物是人类生存的必需品，这是导致种植三叶草等牧场转变成种植大豆、小麦耕地的原因。能源危机使得人类对生物燃料的需求增加，这也将直接威胁到蜜源植物生存。而CCD的影响使美国蜂群数量呈下降趋势，蜂蜜产量在6.3万t至7.5万t，这甚至不如3年前的最低产量。因牧草场地被大豆、小麦等农作物替代，导致白三叶草蜂蜜长期短缺。 2009年加拿大春季低温天气持续到8月中旬，8月末天气转好，蜂蜜总产量达到2.35万t。春夏季节气温偏低，加拿大油菜则喜欢凉爽的天气，这就意味着白蜂蜜尤其是三叶草蜂蜜将会严重短缺，而白蜂蜜的价格暂时保持稳定。 最近国际养蜂联合会的报道指出，因厄尔尼诺现象，南美洲春夏季节，正值蜂蜜生产季节会有大量降水，乐观估计2009/2010年度蜂蜜产量会大幅增长，白蜂蜜产量也会增加。然而，厄尔尼诺现象要等到2010年春季才会到来。 越南和巴西蜂蜜生产和蜂蜜出口稳定可靠，它们有严格的监控措施保证了蜂蜜的品质。越南蜂蜜产量大幅增长，蜂蜜品种增加。巴西养蜂区域广泛，蜜源植物资源丰富，这对世界蜂蜜贸易产生巨大影响。巴西一年四季都能生产蜂蜜，有大面积的热带雨林，为巴西生产并出口真正的有机蜂蜜创造了条件。 另外，一些重要的蜂蜜生产国，其蜂蜜产量增加，消费群体壮大。例如，匈牙利年产蜂蜜3万t，出产的蜂蜜品质优良。匈牙利人口总数仅有1000万，年人均蜂蜜消费量只有0.5kg，这表现它有大量蜂蜜可供出口。

3.影响蜂蜜消费国家的市场因素

2008年，美国进口蜂蜜105359t，其中大部分来自越南、加拿大、印度和巴西。而2009年上半年的进口量比2008年同期减少了10%。 2007年欧盟国家蜂蜜消费总量共计31万t，蜂蜜进口价格自2005年以来一直在增长。欧洲蜂蜜人均消费水平高，预计欧盟国家蜂蜜市场前景看好，阿根廷、墨西哥、巴西及其他蜂蜜出口国家对欧洲蜂蜜市场产生浓厚的兴趣。 近年来及未来几年内，汇率的变化对蜂蜜价格及全球蜂蜜贸易产生巨大影响。美国经济严重赤字导致多年来充当世界货币的美元地位发生动荡。俄罗斯、中国以及法国呼吁建立一个新的世界货币备用标准。不稳定的汇率致使一些蜂蜜消费国出口蜂蜜。 反倾销诉状和美国的裁定巩固了美国蜂蜜在本国市场的主导地位。2009年1月，美国政府强制对中国出口至美国的全部蜂蜜征收反倾销税，税率2.85美元/kg。中国式世界最大的蜂蜜生产国，根据中国海关统计，2008年中国出口蜂蜜8.4万t。2005年中国蜂蜜产量接近30万t，占世界蜂蜜总产量的25%，其中出口8.85万t，中国的蜂蜜产量在过去几年中一直是保持稳定状态。而2009年中国东北部地区干旱造成椴树、荞麦和向日葵蜂蜜产量下降。 总所周知，对中国蜂蜜的反倾销条例改变了美国蜂蜜进口布局，导致市场混乱。这些混乱在中国蜂蜜进入美国市场时从质量、数量以及价格上表现出来。例如，2009年的第二季度，泰国以每千克1.00美元的价格向美国出口蜂蜜，而2008年它从中国进口蜂蜜的价格只有每千克0.50美元。2008年印度、马来西亚等国家出口至美国的蜂蜜成倍增长，印度尼西亚出口美国的蜂蜜也是往年的四倍。在过去十年中，对美国出口蜂蜜的国家在发生变化。 很明显，美国蜂蜜市场出现两个层次。普利策奖获得者，专栏作家Andrew Schneider 的最新报道指出，中国蜂蜜运输至第三国，再销往美国。印度政府在2008年底发出禁令，禁止印度出口的蜂蜜中掺杂其他国家的蜂蜜。2009年6月，越南农业部发布了保证蜂蜜质量，禁止出口中转蜂蜜的措施。美国政府也采取了一系列的举措防止蜂蜜转运。然而，“洗蜂蜜”事件使得国际蜂蜜贸易变得复杂而又多变，导致许多企业在面对美国市场时遭到空前压力。

4.蜂蜜的检测

随着蜂蜜生产国与蜂蜜消费国的变迁，防止蜂蜜原产国掺假事件的发生，以及产品污染与未贴标签现象成为国际尖锐问题。蜂蜜溯源体系追溯到养蜂生产者。蜜源植物种类、环境气候和海拔高度等影响蜂蜜化学组分，国际合作显得更加迫切，并具有强制性，建立一个齐全的世界蜂蜜样本的数据库势在必行。蜂蜜是动植物复杂新陈代谢的副产品，光合作用也参与其中。不同国家出产的蜂蜜其化学成分是不一样的，如糖分含量、同位素值、颜色、口味、花粉等，但有些成分很相似，特别是邻近国家或地区出产的蜂蜜。美国生产的蜂蜜其碳同位素含量明显不同，不同年份收集的蜂蜜样本，其测定数值存在差异。由于蜜蜂像其他生物有机体一样，很容易受到疾病侵袭，迄今没有好的方法来保护蜜蜂，养蜂人使用杀螨药剂和其他化学药剂来保护蜜蜂不受蜂螨和其他疾病的困扰，这必将污染蜂蜜，造成蜂蜜药物残留问题。需要国际间的合作来建立一个安全标准，像家禽、肉类产品、海产品、水果和蔬菜一样，确定一个参数水平。在评估对健康的益处和风险时，医学上则需要确定平均日摄入量。蜂蜜国际贸易需要国际间的合作来建立一个标准，让养蜂人保护他们的蜜蜂，食品企业保障消费者的健康。

5.蜂蜜消费市场

国际蜂蜜企业在新的市场环境下机遇很多。关注葡萄酒和茶叶市场人们会发现，最近十几年来葡萄酒和茶叶消费量的突飞猛进。这些天然产品在营销战略上有以下主题,包括：1）品质优良和品种繁多；2）产地环境优良；3）消费模式多样；4）有宜于人类健康。 这些营销战略对蜂蜜行业也是同样有效的。一些国家，尤其是欧洲都成功地利用了这些信息。生产蜂蜜的蜂群安置在自然环境优美的地方，比如美丽的田园和森林，不管是都市人还是住在郊外的人都愿意接受这种来自天然的产品。葡萄酒业提供葡萄园观光旅游及葡萄酒品尝。 与蔗糖和甜菜糖的消费量相比，世界蜂蜜消耗量小于1%。从人均消费情况来看，美国每年人均消费蜂蜜0.5kg，而糖的人均消费是28.6kg。如果加上其他甜味剂，例如高果糖玉米糖浆、大米糖浆等，那么蜂蜜的消费会变得更小。这意味着蜂蜜不应该像纯粹的商品那样买卖或者交易。 市场调查反映，当产品以低廉的价格卖出时，消费者对产品价值的认知度就会大打折扣。这两年来美国蜂蜜零售价格增长了16%，但销量没有减少。据统计，美国蜂蜜每年销量在18.0万t-22.5万t。在食品加工领域，蜂蜜被广泛应用于谷物、面包以及零食食品，尽管蜂蜜实际上在其中所占比例很小。这意味着提升蜂蜜在零售和食品加工的消费量是十分重要的。据了解，在东南亚一些国家，蜂蜜的零售价为25美元/kg，反映出当地人把蜂蜜视为天然而健康的保健产品。 蜂蜜被推崇为天然有机食品，换一种更好理解的说法，也就是蜂蜜是全球提倡食用绿色环保食品运动的一部分。的确，蜂蜜是使得全世界的人拥有健康生活并富有活力。

6.展望未来

近几个世纪以来，从全球经济的宏观调控及政治趋势所反映的现象，我们看到更多国际之间相互依存、合作和一体化。欧盟、WTO、北美自由贸易协议以及东盟贸易证明全球经济正趋于一体化。全球经济一体化将必然导致关税贸易壁垒、非关税贸易壁垒和农业补贴的减少，这需要有相应的国际法律来确保国际贸易的公平性和完整性。全球一体化的总体趋势是需要一个统一的标准，而建立统一的标准依靠科学研究完成。美国食品药品管理局的研究协议明确指出，一个全面的关于世界蜂蜜多样性的资料库，将会帮助我们理解正是因为多种多样的变量，才引起其多样性的增加。 综上所述，国际蜂蜜生产和贸易必须通过以下两种主要方式来调整。第一，需要以奖励的方式推动生产与消费，以确保相互交错网中的每个环节，包括生产商、出口商、进口商、包装商、制造商、零售商以及消费者都正常运作。第二，过去通过设置壁垒来限制供给以达到竞争优势的做法必须被有效的市场营销策略所取代，那么，我们将通过增加需求来保持领先的全球化供应。创造性的转变既需要增加蜂蜜的需求量，也需要增加产品本身的利润。蜂蜜市场在主要消费国家的未来走势将取决于迅速发展的国际交易。

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