春季，没有比喝上一杯蜂蜜水更养生的事了，它既能给身体及时补充水分，又能清肺润肠。但面对市面上琳琅满目的蜂蜜，你心里有没有存在这样或那样的疑惑？

蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体。现代研究已经证明含有180种不同物质成分。

蜂蜜中主要成分为葡萄糖和果糖，占蜂蜜总重量的65%～80%；其次是水分，占16%～25%；第三位是蔗糖，不超过5%。此外还含有少量的麦芽糖、双糖、多糖、粗蛋白、矿物质、维生素、酸类、酶、糊精、胶质物、激素、色素和芳香物质，以及花粉等物。

但面对市面上琳琅满目的蜂蜜，你心里有没有存在这样或那样的疑惑？

1 加工的蜂蜜比未加工过的好？

很多人认为，超市里卖的成品蜂蜜更佳，营养价值更高。但是，你不知道这背后的秘密，一般企业为了降低成本，收购的蜂蜜几乎都是不成熟蜂蜜，水分很大，必须要经过高温浓缩去掉水分，才能使其不会变质，这样一经过高温，蜂蜜的营养成分就大大的流失了。

不过现在由于蜂蜜知识的普及和传播，好多人认识到了这点，所以现在一般都买纯天然的蜂蜜。

2 结晶的蜂蜜都是假的？

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。

结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。

3 颜色深浅不同，营养价值不一样？

蜂蜜的颜色与蜜源有关，不同植物花粉酿成的蜜，在颜色上有明显差异。

比如，槐花蜜看起来很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，而油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。专家指出，颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的依据。

4 品种不同的蜂蜜效果如何？

很多人在面对“美容养颜”、“清热解火”、“软化血管”等功效不同的蜂蜜时，会不知如何选择。杨力说，蜂蜜只是一种食品，具有润肠的作用，不同种类的蜂蜜营养价值区别不大。

除有些药材花蜜有一定的特殊功效外，其他蜂蜜的差异不大。

而且，蜂蜜与采蜜的食物来源营养上是不一样的。比如，喝枣花蜜和吃鲜枣的作用是不能一概而论的。

5 蜂蜜不能用金属容器保存吗？

确实如此，保存蜂蜜最好不要使用金属容器，也不要用非不锈钢的金属勺食用蜂蜜，因为蜂蜜呈酸性，长期与金属接触不利于身体健康。一般来说，蜂蜜水分低，易于保存。

贮存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，装好后放在干燥阴凉的地方。此外，盖子一定要拧紧，空气进去后易氧化，会破坏其营养成分。

6 蜂蜜怎么喝更有营养？

最好是饭前1~2小时或饭后1~2小时，成人每天20-50克左右，儿童每天10克左右。同时，建议最好用60℃以下的温开水冲服，避免加热过度破坏其营养成分。此外，很多人喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水，但对于肠胃不好的人易导致腹泻，因此，不建议空腹喝。

7 蜂蜜喝多了会变胖？蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，两种物质可被人体直接吸收，吃多了确实会产生脂肪沉淀在体内，使身材“发福”。因此，建议喜欢吃蜂蜜的人，食用蜂蜜 的同时减少饭量，尤其要少吃零食和糕点。 哪些人不适合吃蜂蜜？蜂蜜虽为一种“养生食品”，但并不人人都适用。专家建议，未满一周岁的婴儿尽量不吃。

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