问 我们讲蜂蜜怎么形成的时候，也提到了一个概念叫成熟蜜。

答 是小蜜蜂通过扇翅膀把里面的水分给它挥发出去，然后慢慢的浓缩，刚才董主任说降到18%水分以下就是成熟蜜。其实更重要的是它不断的吐，不断的吸的过程中，蜜蜂里的活性物质添加在里头了，如果说没有这些活性物质的话仅仅这些糖分是起不到那么多保健作用的。另外就是蜂蜜的保存，大概四五年以前买了一罐蜂蜜，就放在冰箱里忘了，前几天打扫冰箱的时候发现拿出来上面也是结晶，我发现这个蜜一点都没问题，我觉得蜂蜜好象不会坏。原则上如果这个蜜足够成熟，它的质量足够好，我们放许多年都不会坏的，因为它是一个天然防腐的，这么高的浓度，并且里面也有各种各样的益菌物质所以正常的成熟的蜂蜜应该放很多年都不会变质的，正常的室温就可以。

甜蜜生活

作者：honeyaisuo

山里的核桃；尝芳香的蜜；

火红的山楂；逗酸酸小枣；

平谷的大桃；动手桃罐头；

咧嘴的板栗；笑田间小米；

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