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蜂蜜是一种天然食品，可直接被人体吸收。蜂蜜营养丰富，含有多种维生素、无机盐、微量元素等等。蜂蜜所含有的钙、磷元素可促进儿童骨骼发育，可防止老人骨质疏松；所含有的维生素B，可迅速恢复疲劳、增强耐力、增强抵抗力、延缓衰老、益寿延年；所含有的镁元素，起镇静作用、钾元素有益身心；服用蜂蜜还有杀菌抗菌作用。

蜂蜜的好处很多，那究竟怎么吃才能发挥最佳功效？你对蜂蜜的认知还存在哪些误区？相信今天的分享可以给你答案。

供图/视觉中国

蜂蜜配它功效不知翻几倍

吉林农业大学食品科学与工程学院教授李大军指出，新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用。

开水冲或高温蒸煮会破坏或减少蜂蜜中对人体有益的酶、氨基酸、维生素等活性成分。蜂蜜最好使用60度以下温开水或矿泉水稀释后服用。服用蜂蜜一般在饭前1-1.5小时，或饭后2-3小时较为适宜。神经衰弱者应在每天睡前服用。作为辅助治疗，成人一天100克，不要超过200克，分早、中、晚三次服用，儿童食用量为30克最好，但应视年龄大小而定。

蜂蜜如果只是单纯的泡水喝，很可能会让蜂蜜的功效白白浪费，那么怎么吃蜂蜜才比较健康呢？

蜂蜜+核桃

核桃中含有丰富的脂肪、不饱和脂肪酸、蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，而蜂蜜中含有蛋白质、果糖、脂肪酸、葡萄糖、多种氨基酸、B族维生素、维生素C、维生素K、生物素以及镁、钙、钾、钠、硫、磷等营养元素，这两种食物成分不相抑制，是可以一起食用的。

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核桃蜂蜜水

核桃一天适合吃2-4个。核桃中含有植物油脂成分丰富，对于正常体质人来说，一天吃2-4个就可以满足人体所需，对于身体发热、阴虚火旺等人群来说，应少量食用，不超过2个为宜。

蜂蜜水一天不宜喝超过2杯。蜂蜜水有润肠通道的作用，对于正常成年人来说，每天最多喝2杯，一般在杯中放1-2小勺就可以了，如果是经常腹泻的人要少喝蜂蜜水。

不建议天天饮用。过多饮用核桃蜂蜜水容易引起消化不良、腹泻，且蜂蜜中含有大量的糖分，天天喝核桃蜂蜜水容易引起身体肥胖，小编建议大家，可以间隔1-2天喝一次。

还要提醒大家，肠胃不适人群不宜喝核桃蜂蜜水。核桃和蜂蜜水都有促进排便的作用，对于慢性肠炎、腹泻等肠胃不适的人群来说，会加重肠胃的负担，使身体不太舒服。

蜂蜜搭配核桃有什么好处？

润肠通便。核桃仁含有丰富的油脂，有良好的润燥滑肠作用，而蜂蜜中含有的脂肪酸也具有润肠通道的作用，可以增强肠胃的蠕动，从而帮助体内废物的排出。

补脑健脑。核桃中含有人脑必需的脂肪酸，其中含有的磷脂对大脑神经发育有一定的作用，和蜂蜜一起食用在一定程度上有补脑、健脑的作用。

滋补肝肾。核桃归肺、肾经，有温补肺肾的作用，而且传统医学认为，蜂蜜有一定的益肝作用，可以促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

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蜂蜜+醋

蜂蜜+陈醋

醋能够改善人体的新陈代谢功能，加速肠蠕动，具有治疗便秘的作用，现在也用于改善脂肪堆积导致的肥胖症，也可以理解为醋具有燃脂的功效。

蜂蜜性和，含有优秀的杀菌效果和解毒效果，它能够让体内的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，并能加快燃烧体内很难消耗而积累下来的多余脂肪。不仅如此，蜂蜜还包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等，其中的优质糖分进入血液中通过转化为能量缓解饥饿感。

蜂蜜搭配陈醋有哪些功效？

第一，能使粗糙的皮肤变得细嫩润泽。食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲乏，增强对疾病的抵抗力。

第二，能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。

第三，不仅可以减肥，还可以治疗关节炎。

第四，减少皱纹，紧缩面部皮肤。

第五，能迅速补充体力，消除疲乏，增强对疾病的抵抗力。

第六，还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的功效。

第七，对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制。

做法：蜂蜜和醋各1-2汤匙，醋与蜂蜜的比例是1：4，至于具体多少量没有固定，由于醋加蜂蜜味道很多网友反应都说很不好，有股很刺鼻的味道，那么具体用量可以将1：4的混合液体加水，直到味道可以接受为止。温开水冲服，每日2-3次，按时服用。长期坚持，能使粗糙的皮肤变得细嫩润泽。

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蜂蜜+白醋

蜂蜜加白醋的作用主要有减肥、延缓衰老、调节脏器功能、防结石和便秘及助睡眠等。具体来看：

减肥瘦身。肥胖是我们机体“营养代谢失衡”造成的，蜂蜜加白醋不仅不会导致营养代谢失衡，反而对调理营养代谢失衡还会有很大的好处。蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖，蔗糖的含量在5%以下，还有丰富的维生素、矿物元素、酶类等。葡萄糖和果糖可以被机体直接代谢吸收利用，不会造成脂肪沉积。

调节脏器功能。体内营养物质的代谢离不开维生素、矿物元素、酶类等参与，这些物质的缺乏都会导致营养物质的代谢失衡。在蜂蜜中这些物质含量非常丰富，正好对促进营养物质的代谢有很大帮助，而且蜂蜜对整个机体进行滋养，特别是对肝、肾、肺、肠胃、心脏作用明显，从而保证机体的正常运行。

补充能量。蜂蜜除了补充营养，调节肠胃，滋养脏器，使机体代谢正常之外，还有一个很大的特点，就是服用蜂蜜后会很快恢复体力，消除饥饿感，大大减少饮食量。

姜汁蜂蜜醋做法：将生姜连皮洗净后，切成薄片；将醋、蜂蜜和生姜薄片一起放入泡酒的容器后，放置2-3小时；将苹果（每杯使用2个苹果）连皮洗净、去籽，切成适当大小后，放入榨汁机里榨成果汁(若使用果汁每杯约200毫升)。200毫升的苹果汁倒入玻璃杯，再将第二步调好的液体倒入1/10，搅拌即可。剩余物质则放入冰箱冷藏待用。

姜汁蜂蜜醋适用于肩膀僵硬、腹痛、食欲不振、疲劳、倦怠感、中暑等。该饮料中的白醋含有的柠檬酸等有机酸，可以促进堆积在体内的乳酸等疲劳物质分解，还能舒缓肩膀僵硬等酸痛症状。加上可以帮助消除疲劳的蜂蜜，以及称为灵丹妙药的苹果，同时摄取这些具有多种功效的食材，可以加倍提升食疗效果。

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盘点喝蜂蜜水的禁忌

清晨空腹第一杯不能喝蜂蜜水。西安交通大学第一附属医院营养科主任李卫敏表示，清晨时分，人体经过一晚上的睡眠，身体中的水分已有大部分被代谢掉，血液黏稠度较高，此刻需要通过饮水来冲淡血液黏稠度。蜂蜜水中含有糖分，饮用后，蜂蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖后才能被吸收利用。因此，清晨饮用蜂蜜水只会加重肠胃负担，无法起到降低血液黏稠度和清理肠胃的作用。晨起应当饮用一杯约100-120ml的温开水，以冲淡血液黏稠度。

空腹不能喝蜂蜜水。蜂蜜属于甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸过多对于胃粘膜有损伤。长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。

饭后不能马上喝蜂蜜水。饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨胀，对胃部造成更大压力。长期饭后饮用蜂蜜水的话，会增加肠胃病风险。

不能用金属杯子冲蜂蜜水。蜂蜜呈酸性，保存或者冲泡时，最好不要使用金属容器，以免发生化学反应。因为蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触时容易起氧化反应而析出如铁、铅、锌、铝等游离金属元素，使蜂蜜颜色变黑，营养成分受到破坏。

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细数蜂蜜的几大误区

蜂蜜有保质期吗？会变质吗？

有人认为，蜂蜜是高浓度糖，微生物无法生存，是不会腐败变质的食品。成熟、纯度高的蜂蜜是没有保质期的。真的是这样吗？

纯蜂蜜确实有很强的抗菌能力，因为高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败了，而蜂蜜含糖量超过了80%，渗透压太高，微生物无法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。因此，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有严格保质期，室温下密闭保存几年都不会坏。曾经有考古人员埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，一点也没有变质。

虽然理论如此，但实际却有差别。因为食用的蜂蜜都是在非密封状态，甚至是散装的，食用过程中有可能受到外界污染。因此，即使再纯正、成熟的蜂蜜，也不可能永不变质。正常的蜂蜜口味先发甜，而后会感觉有点发酸。但如果蜂蜜吃在嘴里发酸，证明已经变质了。

根据《食品法》的要求，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。此外，这个保质期是只针对成熟的蜂蜜而言。

一般来说，蜂蜜只需要常温密闭（密封、避光、避潮）保存。蜂蜜是一种弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。应放在清洁、阴凉通风的地方。

但若把蜂蜜冷藏，反而会导致蜂蜜中的葡萄糖沉淀下来形成结晶，虽然无害，但质地不均匀，口感也受影响。

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糖尿病人能吃蜂蜜吗？

蜂蜜约含80%的糖类，其中约45%是不经消化就可以直接吸收的葡萄糖，5%左右为易消化吸收的蔗糖。吃蜂蜜后因为这两种糖吸收很快，所以对血糖的影响很大。糖尿病患者在血糖和尿糖还没有得到控制的情况下，吃蜂蜜只会使血糖更高，对疾病的治疗没有好处。不过，糖尿病患者在血糖控制较理想时，可适当服用蜂蜜，但要同时减少其他淀粉类食品的摄入。

对于糖类的质量，要求选用消化吸收缓慢的多糖类，这样可使血糖缓慢升高，以便使胰岛素更好发挥作用。禁用可以直接吸收的葡萄糖和极易消化吸收的蔗糖，以免吸收过快造成血糖大幅度升高。总之，建议糖尿病患者建立起食物热量的概念，尽量选择口感好、热量低的食物，这样有利于糖尿病的全面控制。

除了糖尿病患者外，还有两类人也不宜食用蜂蜜。

未满一岁的婴儿。蜂蜜在酿造、运输过程中，易受到肉毒杆菌的污染，引起中毒。还容易导致腹泻、性发育异常。医生建议在孩子满1岁以前，不要吃蜂蜜及其制品。1岁以上的婴幼儿也要慎重，食用的量与大人相比要适当减少。

肝硬化患者。一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担，但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。

蜂蜜能用开水冲吗？