《神农本草经》(公元1一2世纪)把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品，指出除百病、和百药”的作用，且“多服久服不伤人。”公元4世纪，西晋与东晋之交的郭璞在《蜜蜂赋》中写道：“散似甘露，凝如割脂，冰鲜玉润，髓滑兰香。百药须之以谐和，扁鹊得之而术良，灵娥御之以艳颜。”这是说蜂蜜的性质及用途。

唐、宋、元朝以来，经济繁荣，农业兴旺，蜂蜜的应用也有了发展，浩瀚的唐诗及其他方面的记载就更多了。段成式《酉阳杂姐》、王禹称的《小畜集?记蜂》、苏轼的《收蜂蜜》和杨万里的《蜂儿》等诗文中，均记载了当时养蜂和采蜜食用的真实景象。

对蜂蜜较为详尽描述的有罗愿在《尔雅翼》中记载：“今土木之蜂，亦各有蜜。北方地燥，多在土中，故多土蜜;南方地湿，多在木中，故多木蜜。”鲁明善在《农桑衣食撮要》中写道：“若雨水调匀，花木繁盛，其蜜必多。若雨水少，花木稀，其蜜必少。”文中阐明了气候对植物开花和流蜜的影响。苏颂《图经本草》中记述了石蜜的产地：“石蜜生武都山谷及河源诸山谷中，今川蜀江南岭南处处皆有之。石蜜即崖蜜也，其蜜黑色”。这就是现在所说的崖蜂蜜。

蜂蜜不仅是医家良药，而且是美容佳品。我国古代(20年前)药书《神农本草经》载：“蜂蜜和百药，久服强志轻身，不老延年。”说明蜂蜜能抗衰老和永葆青春。1700年前，已开始将蜂蜜用于护肤美容，晋代郭璞《蜜蜂赋》记载：“灵娥御之(蜂蜜)以艳颜”，即指晋代女子直接用天然蜂蜜抹面。

百岁名医甄权(54一64年)医术高超，唐贞观十七年，甄权12岁，太宗皇李世民亲自到他家探望并咨询药性。甄氏《药性论》载蜂蜜“常服面如花红”。在唐代，曾广泛流传这样一个故事：唐玄宗李隆基的女儿永乐公主面容干瘪，肌肤不丰，后因战乱避居陕西，常以当地所产的桐花蜜泡茶饮用，3年后她竟出落得丰美艳丽，判若两人。后来人们发现桐花蜜能使“老者复少，少者增美”，具有补髓益精、明目悦颜的功能。

大文豪苏东坡是美食家，他好吃蜂蜜，每天要吃上五盒;姜蜜汤要喝几碗，说它“甘芳滑辣，使人意快神清。”他还在一首诗中提到极富滋补的岩蜜：“我欲自汝阴，径上撞江章，想见冰下中，石蜜与怡糖。”精通医术的苏东坡喜食蜂蜜，不只为饱口福，品其美味，而是用它养身延年。

苏东坡另有一首诗《安州老人食蜜歌》曰：“不食五谷惟食蜜”之句，可见苏氏对蜂蜜推祟备至。南宋诗人陆游在他的《老学庵笔记》中，也记载了一则苏东坡嗜好蜂蜜的轶闻：“一日，与数客过之，皆渍蜜食之，每多不能下著。唯东坡亦嗜蜜，能与之共饱。”寥寥数语，将苏东坡嗜蜜的癖好描写得淋漓尽致。

宋代伊始，记载了多种蜜源植物及各种蜂产品，其时已经提出了单花种蜜，记有：黄连蜜、梨花蜜、桧花蜜和何首乌蜜等。目前已鉴定出的18多种营养物质，而且不含令人讨厌的脂肪。其主要成分为可被人直接吸收利用的单糖(葡萄糖和果糖)。另外，还含有高生理活性的多聚糖，多种维生素、大量的微量元素、活性酶、有机酸、氨基酸等，是一种营养丰富的天然食品和医疗保健用品，长期服用有益于健康。