蜂蜜含有酸类，如柠檬酸、草酸、果酸等，所以好多蜂蜜回味有点酸是正常的，特别是开水温较高时酸味比较重。荆条蜜、荔枝蜜、芝麻蜜等这些蜜酸味都比较重，这是真蜂蜜特有的风味，假蜜反而没有。