市场上的蜂蜜大约可以分为3类，国产意蜂蜜、土蜂蜜和进口蜂蜜，进口蜂蜜我不大了解，比如它是什么蜜源，以及一些具体的指标等等，只知道是进口蜂蜜，且价格昂贵，不是一般老百姓可以消费的起的。其实我国是最大的蜂蜜出口国，老外吃的都是中国蜂蜜，为什么还要购买进口蜂蜜呢?　　土蜂蜜是本土蜜蜂所产的蜂蜜，分为两种，一种是采用旧式养殖方式的土蜂蜜，一年只能取蜜一到两次，叫做百花蜜，成熟度较高，品质好，但是采用这种低下的养殖方式的蜂农很少了，所以产量很低，不过这种蜂蜜的质量真的很好。另一种是采用和意蜂一样的养殖方式的蜂蜜，采用活框养殖方式，取蜜较为频繁，一般都是单花蜜，蜂蜜质量和蜜源有直接关系，这种单花蜜可以和意蜂单花蜜对等，比如中蜂所采的洋槐蜜和意蜂洋槐蜜是一样的，没有本质区别。　　市场上最多的蜂蜜是意蜂蜜，都是单花蜜，也有厂家为了降低成本，用价格较低的蜂蜜勾兑价格较高的蜂蜜，这种人工混合蜜的质量一般是很低的，最好避免购买这种蜂 蜜。纯正的单花蜜根据蜜源的不同可以分为4等。一等蜂蜜是洋槐蜜(刺槐蜜)、荔枝蜜、荆条蜜、椴树蜜、毛水苏蜜、柑橘蜜、草木樨蜜、紫云英蜜、柃蜜等蜂蜜品种;二等蜂蜜是枣花蜜、油菜蜜、棉花蜜、紫苜蓿蜜、老瓜头蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、苕子蜜(雪脂莲蜜)、白刺花蜜、野坝子蜜;三等蜂蜜是乌桕蜜龙眼蜜、芝麻蜜等;等外蜂是荞麦蜜、桉树蜜、鸭脚木蜜，以及采用旧式锅式取蜜方法的土蜂蜜。在这些蜂蜜中，一等蜂蜜为最好，二等、三等次之，等外蜂蜜最差，可以作为选购蜂蜜时的标准。　　认定蜂蜜品种以后，就看蜂蜜的品质，或许大家会注意到，有的蜂蜜很稠，有的蜂蜜很稀，越稠的蜂蜜越好，蜂蜜越稠波美度越高，含水量越低，说明发酵时间长，成熟度高。所以购买蜂蜜的时候要买比较稠的蜂蜜。