养蜂病虫害防控

蜂蜜的波美度是什么意思

中华蜂蜜网 2018年07月01日 12时35分01秒

蜂蜜作为一种食用保健品,具有最悠久的历史,可以说是最古老的保健品。现代医学研究表明,服用蜂蜜可促进消化吸收,增进食欲,镇静安眠。提高机体的免疫功能,增强身体

蜂蜜作为一种食用保健品,具有最悠久的历史,可以说是最古老的保健品。现代医学研究表明,服用蜂蜜可促进消化吸收,增进食欲,镇静安眠。提高机体的免疫功能,增强身体抵抗力。特别是对虚弱无力、神经衰弱、病后恢复期、老年病、发育异常、营养不良等疗效更好。因此追捧蜂蜜、饮用蜂蜜的人也越来越多,消费需求自然也带动了不法商家的造假欲望,近几年来,蜂蜜产品品牌和种类不断增多,造假的情况也不断增多。超市中,标榜着“纯天然”“100%纯蜂蜜”“纯正蜂蜜”的蜂蜜产品比比皆是,消费者到底应该如何避开这些商家宣传的噱头,买到真正的好蜂蜜呢?  关注蜂蜜的波美度  波美度(°Bé)是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中,得到的度数叫波美度。蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度,是衡量蜂蜜质量的最重要指标。  而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高,比重就越大,浓度与波美度两者成正比,故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度,成为了一种习惯性的叫法。实质上两者是有区别的,不是一个概念。蜂蜜的波美度受温度影响最大,当温度升高时,波美度变小;而当温度下降时,波美度变大。为了统一比较标准,国际上规定了以20℃作为标准温度。因此,蜂蜜产品标签上的波美度,都是在20℃时所测得的。在标准温度下,蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下:40/23.1,41/22.3,41.5/20.2,42/19.2,43/17。有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值,大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级(一级品或二级品)。根据蜂蜜新国标,一级品的含水量一般不超过20%,二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系,我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。  波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一,此外还有含水量和含糖量,它们之间也可以自由换算,只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。  波美度的标准  按照以前的标准,标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度:42度以上,含水量19%;二级波美度:41度以上,含水量21%;三级波美度:40度,含水量23%,四级波美度:39度,含水量25%按照新的国家标准规定:根据蜂蜜理化品质的不同,分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20%,二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到:果糖和葡萄糖含量≥60,蔗糖含量≤5%。

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