蜂花粉的成分很复杂，含有大量的蛋白质、游离氨基酸、糖类、 维生素、脂类、微量元素、激素等多种营养物质。 营养学家公认， 蜂花粉是营养最全面的食品，具有独特的保健作用和医疗价值，有“全价的营养库”和“天然食品之冠”的美誉。　　蜂花粉中的蛋白质、氨基酸 　　蜂花粉中含丰富的蛋白质和迄今发现的自然界中2 种游离氨基酸中的20种之多，含量占8% -4 0 % ，平均为2 4 % 。蜂花粉是一种氨基酸浓缩物，其必需氨基酸含量比牛肉、鸡蛋等多 3 -5 倍。包括苏氨酸、撷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、 色氨酸、 亮氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、 组氨酸、精氨酸、光谷氨氨酸等。　　蜂花粉中的糖类 　　蜂花粉中的 糖类约占干物质的1/ 3 ，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉，除此之外还含有糊精、纤维素等多糖。据研究，其中以杜鹃花科植物花粉总糖含量最高，达 4 2 . 4% ;十字花科植物含糖最低，只有2 . 4% ; 淀粉含量最高的花粉为玉米花粉， 达2 % ; 毛莫科植物花粉中半纤维素、 纤维素含量最高， 达 巧. 9% ; 山毛棒科最低， 为 3. 7 6 % 。　　蜂花粉中的维生素 　　蜂花粉是一种天然的多种维生素浓缩物，含量很高，种类多。以B族维生素较为丰富， 包括vB1、vB2、 VB3、VB5、VB6、VBc、胆碱和肌醇等。此外，还含有胡萝卜素和类胡萝卜素、 VC 、VE、 VP、 VD 等.　　蜂花粉中的脂类 　　脂类是脂肪和类脂的总称。 脂肪即甘油脂; 类脂主要包括磷脂、糖脂、固醇及固醇醋等。它们可与蛋白质结合成脂蛋白，是人体所有细胞膜的组成部分，对大脑的发育及整个神经系统的发育具有极为重要的作用。　　蜂花粉中的矿物质　　蜂花粉中含 多种矿物质成分， 特别是微量元素极为丰富。 花粉中除了含有碳、 氢、氧、 氮、 钙、 磷、 钾 、 硫、 镁、 氯、 钠、 硅等常量元素外， 还含有多种微量元素。 　　蜂花粉中的酶 　　花粉中含有多种酶类， 据统计已先后从植物花粉中鉴定出近 1 0 0 种酶， 如过氧化氢酶、 去氢酶、 还原酶、 碱性磷酸酶、 酸性磷酸酶、 淀粉酶、 转化酶、 蔗糖酶 、蛋白酶、 胰阮酶、 脂酶、 酒花酶、 肠肤酶、 细胞溶解酶、 酪氨酸酶等。　　蜂花粉中的激素 　　蜂花粉中的激素主要有促性腺激素、 雌激素、 促卵泡激素、 黄体生成素、 生长素、 赤霉素、 细胞分裂素、 生长抑制剂、 油菜素类醋 、 乙烯、 芸苔素等。　　蜂花粉中的酸类 　　蜂花粉中含有多种酸， 包括有机酸和无机酸， 其中以有机酸较多， 如甲酸、 乙酸、 丙酸、 丙酮酸、 乳酸、 苹果酸、 瑚拍酸、 柠檬酸。一 酮戊二酸、 轻基苯甲酸、 原儿茶酸、 没食子酸、 香英兰酸、 阿魏酸、 对经基桂皮酸、 绿原酸、 三菇烯酸等。