一提到蜂蜜人们直接联想到的就是甜味，就像提起青梅就泛酸水一样，但是您是否知道，蜂蜜的味道除了甜以外，还有酸味。也许有人会怀疑，蜂蜜怎么会有酸味呢？我一直喝的蜂蜜都是甜的，没有一点酸味。是的，蜂蜜是很甜，但是没有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜。　　其实蜂蜜的味道并不单单只有甜而已，除了蜂蜜中的糖分带来的甜味以外，还有蜂蜜特有的花香味，这种花香味来自一种芳香物质，和蜜蜂所采的花的品种的味道极为相似，比如枣花蜜就有枣花的香味、洋槐蜜就有洋槐花的香味，除了甜味和花香味以外，剩下的就是蜂蜜的酸味了。　　蜂蜜的酸味来自于有机酸，味道不是特别酸，但可以明显的感觉到。蜂蜜的酸度究竟有多大呢？打个比方吧，如果把蜂蜜的糖分去掉，蜂蜜就和山西醋的酸度差不多。难以想象吧，其实这才是优质蜂蜜应该有的味道。　　什么是优质蜂蜜呢？自然成熟经过至少7天（实际要多得多）时间酿造封盖的蜂蜜，才是最好的蜂蜜，而这种蜂蜜都有酸味，淡淡的酸味，这种味道可以作为您购买蜂蜜时的一个参考。　　什么样的蜂蜜没有酸味或者酸味很淡尝不出来呢？第一，假蜂蜜，就是那种用果葡糖浆做的蜂蜜，其实不该叫蜂蜜吧，没有酸味，花香也没有，但是很甜；第二种，浓缩蜂蜜，虽然不是假蜂蜜，但是由于蜂蜜没有成熟，含水量大，后期需要高温浓缩，而浓缩以后，各种有机酸几乎就损失殆尽，所以也没有酸味；第三种，未成熟蜂蜜，这类蜂蜜由于没有完全成熟，所以酸度很低，需要仔细品尝才能尝出来。　　写这个标题的时候觉得在那里听过，想了一下，应该是这个“不会演戏的编剧不是好导演”，和这个差不多吧，姜文，我最喜欢的中国男演员和导演，如果没有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜，那么下句是：酸味特别大的蜂蜜也不是好蜂蜜。为什么呢？明天再说吧。