总体来说，蜂蜜可以从色、香、味、结晶四个方面来鉴别是否为真蜂蜜。　　看色　　不同花源的蜂蜜有不同的颜色，但总体上来说是在白色到深琥珀色之间。多数是呈半透明状，而且有透亮的感觉。同一花种的蜂蜜，颜色可能有深有浅，但大体还是有一个范围的，如果你买的蜂蜜跟平时看到的正蜂蜜颜色很不同的话，那么就要怀疑是否为正品。　　蜂蜜的浓稠度受到温度的影响，温度较高的的时候，蜂蜜偏稀一点而冬天则偏稠。温度很高的时候蜂蜜还是非常粘稠的话，那就要小心了。　　辨别蜂蜜真假还可以从气泡入手，在夏天温度较高的时候，将蜂蜜摇动，可以看到非常明显的气泡，这也是因为夏天蜂蜜变稀了的缘故。　　闻香　　新鲜的蜂蜜香味是很浓烈的，但不会刺鼻。但如果蜂蜜没有密封好，长时间放置味道也会变淡。　　单花蜜会呈现蜂蜜花种的独特芬芳，跟花种香味相像，但绝对不是一个味道。比如荔枝蜜，你闻到的是相似于荔枝花的味道，其中还有夹杂着蜂蜜特有的芬芳。百花蜜也应该具有纯正良好的气味。据蜂蜜的气味可判断是否掺假，但也不是绝对的。　　品味　　取蜂蜜少许放在舌头上，用舌头抵住上颚，闭上嘴，仔细体会其味道和口感，最后将蜂蜜咽下，认真体会其喉感，最后于喉部向鼻腔送气，体会蜂蜜的余味。　　大多数蜂蜜的味道有共同的特点，即：味道甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带麻辣(所谓的辣感在蜂蜜论坛说得最多，那是一种很微小的辣，跟花椒辣椒的辣是不一样的)，余味轻悠长久，且独具风格。而且蜂蜜的口感是很清新的，有点像小时候摘吃的花蜜，是清甜的。而假蜂蜜的甜味跟糖水的甜味很像，是很腻口的。通常掺假的蜂蜜，其蜜味平淡不足，喉感弱，余味短促或没有，同时夹杂着其他异样的味道。　　结晶　　绝大多数的正蜂蜜在低温下是会结晶的，但许多假蜂蜜也会结晶，要辨别蜂蜜的真假，结晶也是一个很好的指标。真正蜂蜜的结晶是晶莹剔透的，而且非常柔软，入口即化，同时若把结晶放到阳光下，或者处于高温之中是很快就会融化的。而假的或掺假的蜂蜜结晶非常硬(有人说真正蜂蜜的结晶也有一些很硬，但我从来没有见过，而且这种蜂蜜很少，所以，应该可以忽略)，含在嘴里有点像白砂糖的感觉。