养蜂病虫害防控

关于蜂蜜哪种更好些?

中华蜂蜜网 2018年08月25日 08时41分44秒

蜂蜜——被称为“大众补品”,具有润脏滑肠、清热解毒、清肺、养肝、健脑的功效。  槐花蜜能抑菌止咳、美容; 枣花蜜适用于补血补气;  椴树蜜适用于清肺止咳; 葵花蜜

蜂蜜——被称为“大众补品”,具有润脏滑肠、清热解毒、清肺、养肝、健脑的功效。  槐花蜜能抑菌止咳、美容; 枣花蜜适用于补血补气;  椴树蜜适用于清肺止咳; 葵花蜜适用于健胃消食;  茴香蜜适用于脾胃虚寒、经痛; 荞麦蜜适用于软化血管;  纯蜂蜜营养丰富,益于滋补。  1、洋槐蜜:  又名刺槐蜜。我国洋槐分布广泛,以辽南产 洋槐蜜纯度最高。洋槐蜜呈水白色,透明状,具有槐花香味,不易结晶,当结晶后呈细粒状或油脂状,为上等蜂蜜。特点:  (1)洋槐蜜中果糖含量非常高,极易被人体吸收利用,且果糖转变成脂肪的能力小于葡萄糖,是青少年与老年人理想食品;  (2)洋槐蜜中还含有刺槐甙和挥发油,可抗菌、防腐和止咳;  (3)洋槐蜜色泽浅,透明,不宜结晶,方便食用;  (4)洋槐蜜具有槐花芳香,味道鲜美,甜润爽口,甜而不腻,为各国人们所喜爱。  2、枣花蜜:枣树主要分布在华北地区。枣花蜜为琥珀色,质地浓稠,不易结晶。特点:  (1)枣花蜜色泽深,果糖含量高;  (2)营养丰富,微量元素含量尤为丰富,是滋补首选蜜种,具有安神补脾,生血益气功效,是妇女、儿童、老年人和体弱患者理想食品。  (3)具有特殊枣花清香味,是调制中药的上等蜂蜜。  3、百花蜜:百花蜜一般称为纯蜂蜜,由三种以上蜜种组成。采野花蜜,较易结晶。特点:纯净,营养丰富,蜜香、口感强烈。色泽呈浅黄或琥珀色,各种成份分布均衡,为日常生活养身保健服用的上好蜂蜜。  4、龙眼蜜:南方特有蜜种。有浓烈的龙眼肉味,在单花蜜中其蛋白质及维生素含量最高。本品取龙眼益心脾、补气血的作用,有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥,补中之功效。对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减也有一定辅助疗效。特别适宜妇女、儿童食用。  蜂蜜的感官鉴别  (一) 眼观 通过眼睛来观察蜂蜜的色泽、状态、气泡。  1色泽 蜂蜜的色泽因蜜源不同差异较大,主要取决于蜂蜜所含色素种类和矿物质含量。如槐花蜜为白色或特浅琥珀色,椴树蜜呈浅琥珀色,枣花蜜为琥珀色(略带红色)。  2状态 纯正蜂蜜为透明、半透明状粘稠液体或结晶体。在自然状态下,90%以上的蜂蜜种类可表现为固体蜂蜜。北方常见蜂蜜中除槐花蜜、枣花蜜不易结晶外,其它种类蜂蜜大部分表现为固体状态,固体蜂蜜可以放心食用。  3气泡 如果蜂蜜发酵变质,蜂蜜摇晃后会产生很多细小的泡沫。  (二)鼻闻  槐花蜜具有槐花淡淡的清香气味;椴树蜜有浓郁的玫瑰或薄荷的椴花香;枣花有浓郁的枣花香;纯蜂蜜(百花蜜)也具有良好花香味。每种蜂蜜均具有其特有的蜜香。掺白糖或糖浆假蜜无花香,发酵蜜有淡淡酸味,陈蜜或加工受热蜂蜜气味变薄。  (三)口尝  具体做法是:取少量蜂蜜放在舌头上,用舌头抵住上腭,闭上嘴,让蜜慢慢溶化,细细体会其味道和口感,然后将蜂蜜咽下,认真体会喉感。蜂蜜的共同特点:味道甜润,略带酸味,口感绵软细腻、爽口,喉感略带轻微麻辣,余味清香长久。掺入糖的蜜,味甜,余味淡薄,喉感弱。若品蜜时发现蜂蜜少有香味,则表明蜂蜜不纯或加工工艺不当。(注:本方法不适用于深色蜂蜜,因为深色蜂蜜含有较多的矿质营养元素和其它特殊的营养成分,口感较差。)  (四)拉丝  用竹筷子插入蜂蜜中,垂直提起,好蜂蜜往下淌时速度慢,粘性大,可拉成长丝,微微晃动可成折叠状,断丝后收缩成蜜珠。掺白糖的蜂蜜往下淌速度快,拉不成丝,粘度小,即便能成丝,断丝也没有弹性,不会收缩成珠。  (五)手捻  主要用来检测结晶蜂蜜质量的优劣。取少量结晶蜜样放于拇指与食指间搓捻,如果是纯正的自然结晶蜜,用手搓捻结晶粒,手感细腻,无沙粒感,并能够捻化结晶粒;如果是掺糖的结晶蜜,用手搓捻结晶粒,手感粗糙,有砂粒感,结晶粒不易搓碎捻化。

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