有朋友私信我，现在的蜂蜜很难喝到小时候的味道，是蜂蜜假了还是我们的口味变了？

这应该是很多蜜友关心的问题。

今天，小编今天就给大家梳理一下都有哪些原因。

 1.蜜源植物的差别百样花酿百种蜜。我国地大物博，每个地方的植被不同，小蜜蜂采到的蜂蜜就会有明显的差异。比如南方的龙眼蜜、荔枝蜜、鸭脚木蜜，东北的椴树蜜，陕西、陕西、甘肃等地的水白色洋槐蜜。

 2.取蜜方式的差异目前主流的取蜜的方式有两种。

第一种就是现在普遍采用的，利用摇蜜机采用离心作用取蜜。这种方法取蜜时不用毁坏蜂房，摇完蜜之后蜜蜂便可以在空蜂房里继续酿蜜，省去了修筑蜂房的时间，大大提高了生产效率，分离出来的自然成熟很接近小时候的味道，营养价值也没有明显的差别。

第二种是压榨取蜜，在活框蜂箱传入我国之前，养蜂人采用诸如木桶、树洞、墙洞、岩洞等，取蜜的时候需要毁巢取蜜，把蜂巢割出来，将蜂房捣碎，通过压榨过滤的方式分离出蜂蜜。这种蜂蜜就是我们吃的老式割蜜，在压榨取蜜的过程中，蜂巢里面的花粉、巢渣会流进蜂蜜里，所以这种蜜味道更浓厚一些，和小时候取蜜方式一样。但这样的蜂群很难管理，无法控制自然分蜂，产量很低，价格比摇蜜机摇出来的蜂蜜高太多，营养价值并没有明显的差别。

 3.被浓缩加工过的蜂蜜蜜蜂采集的花蜜，需要反复充分酿造后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，才能算作真正意义的蜂蜜，蜜蜂把这种自然成熟蜜用蜂蜡盖封，这种可长期存放不变质。

而在我国，成熟蜜与不成熟蜜的价格几乎是一样的，养蜂人迫于生活的压力，在蜂蜜还没有酿造成熟就提前取蜜，由于这样的水蜜收购价格低，受到蜂蜜收购厂家的亲睐。不成熟蜂蜜的产量倒是提升了2-3倍，但保存变成了大问题，很容易发酵，只能通过高温浓缩去除多余的水分。加工过的蜂蜜不易结晶，每种蜜的颜色和味道几乎一样，花香味被破坏，所以和小时候的蜂蜜有很大的差别。很多品牌蜂蜜就是这样的。

 4.造假蜂蜜这个不多解释，造假的方式再高明，都无法还原蜂蜜那种原始的味道。

 5.我们的味蕾变得挑剔了

小时候物质匮乏、缺吃少穿的，现在我们的生活条件越来越好了，对吃的东西变得越来越挑剔，很多东西我们都吃不出来小时候的味道了。

记得小的时候过年，大人刚把糖果端出来，孩子们抢着一大把一大把地往口袋里装，然后再分享和交换各自的「战利品」。但是现在呢?糖的口味越来越多，包装也越来越精美，很多时候都无人问津。所以有时候我在想，倒不是蜂蜜变了，而是我们变了。