3、如何鉴别蜂蜜真假？      1、看纯正的蜂蜜光泽透明，会有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质并不是完全透明无杂质的。蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同。      2、闻买蜂蜜时首先是要闻一下蜂蜜的气味。大部分好的蜂蜜闻起来有一种植物的清香味或者花香味（除了一些特殊的蜜，如荞麦蜜，有浓烈的刺激/臭气味；椿树蜜，有椿花臭气味,类似于坏红薯的味道外），如果质量不太好，或者是浓缩蜜，味道就不会很浓郁，基本上淡然无味。中国的蜂蜜市场，浓缩蜜大概占到90%以上。      3、用矿泉水瓶和水鉴别准备两个空用矿泉水瓶，先将测试的蜂蜜分别倒入两个矿泉水瓶中，然后再往两个矿泉水瓶分别倒入半杯清水，然后将装了两瓶清水的矿泉水瓶使劲的摇晃，摇晃一会后，我们看到两瓶蜂蜜水的区别：真蜂蜜泡沫很多，假蜂蜜泡沫少的或者无泡沫并且泡沫很快就消失的。因为真蜂蜜里面含有丰富的葡萄糖和果糖还有很多矿物质，这些东西在经过剧烈摇晃后会产生大量泡沫！      4、试手感  取少许蜂蜜，放在洁净干燥的手心上，用手指搓捻，一般纯正的蜂蜜结晶或者凝固结晶都比较黏而细腻，用手指捻后无粗糙感（但不排除有些小众蜂蜜结晶较粗，如乌桕蜜、芝麻蜜、桉树蜜；有些蜂蜜结晶较硬，如狼牙刺蜜、野坝子蜜、棉花蜜）；若结晶颗粒粗糙，手捻有粗糙感、颗粒感的，则有掺假的可能。      5、尝  纯正天然的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到味道甜润，香味浓郁，具有典型、显著的自然花香气息。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，爽口柔和，喉感略有刺喉感，会感觉甜得“腻”喉咙。余味清香悠长。掺假后的劣质蜂蜜，则无任何天然气息及基本口感特征。上述感觉变淡，味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。有的假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。      6、倒  真蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有天然杀菌剂的缘故。在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！看到没 我家的每一瓶蜂蜜表面都有一层细腻的泡沫15233156868      7、看结晶  蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在14摄氏度以下时容易结晶变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。纯的蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，放在手背上轻轻摩擦片刻，那些细的颗粒就会溶解，结晶物入口易化。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，在这里要注意的是 亲们不要把沉淀当成是结晶哦  结晶是全瓶从上到下都变成白色的固体 细腻 均匀 跟猪油一样 结晶到一定时候用勺子都有点舀不动 

而沉淀是因为低温存放 会有点凝聚在一起 比以前稍微粘稠一点 有的亲 误认为这就是结晶 其实不然  如果不懂结晶跟沉淀 到底有啥不同 请前往 唐山 曹妃甸建设大街 通北小区斜对面放心蜂蜜店 我们来对比一下 到时候您就懂得了 结晶跟沉淀的区别 而且  假蜜，芳香剂粘稠剂勾兑，永远不会结晶。

最后告诉大家一个真理 比数学的定律都不可比拟的原理 就是不结晶的蜂蜜不见得是假的[因为新采的蜜 温度较高 暂时不会结晶] 但是结晶[细腻 光滑 ]的蜂蜜一定是真的 就这 蜜 你走到哪 明眼人一看就知道是真的4、那什么才是好蜜？蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制而成，蜜蜂酿制一般需要5-7天，蜂蜜的成熟度或者叫浓度一般用波美度衡量。经蜜蜂充分酿造,含水量在20%以下（41.2波美度以上）蜂蜜才可称为天然成熟蜜。成熟蜜中葡萄糖和果糖约占总重量的65-85%，此外还含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、芳香物质的高级醇、生物活性物质等180多种物质。所以个人认为由蜜蜂酿制自然成熟的蜂蜜就是好蜂蜜。5、怎样才能买到真蜂蜜呢？首先市场上卖9.9元甚至10几20块的蜂蜜也别买，因为好的蜂蜜收购价都35元/斤左右，纯正的土蜂蜜（一年摇1-2次蜜）更贵，你觉得商家会不赚钱做慈善吗？ 另外在网上买蜂蜜的时候看看商家的描述、图片、客户评价，一旦发现明显不符的，这家就别买，记住所有商家都是要赚钱的，一分钱一分货。其次超市里的慎买，因为90%以上是浓缩蜜和人造蜜。而且他们卖的蜂蜜真是五花八门基本上你能知道的开花植物所对应的蜜他们都在卖。但实际的情况是有些花花期较短，很难有大片的蜜源植物，所产出的蜜蜜蜂自己吃都不够，哪还有作为商品出售的可能，所以一些小蜜种的蜂蜜大家最好别碰。最后告诉大家2个小方法，真的蜂蜜上面会有少量的细小的气泡，摇晃几下，看是否有很多细小的气泡产生，有很多气泡说明有一些活性物质还在反应产生气体。另一个方法是取一点蜂蜜出来用生水冲开放置，如果现在这个天气（35度以上）放半天，一般就会有酸味和馊味产生，因为真蜂蜜里面有很多活性物质，纯的蜂蜜是可以存放很久的，但不能和水混在一起，所以真蜂蜜是没法兑水出售的。 这也说明 认为蜂蜜太稀 是里面参水了的说法就不攻自破了

    最后一点   未经任何加工的原蜜，是否干净、卫生？      蜂蜜本身有杀菌作用，喝蜂蜜可以起到清洁口腔的作用，可以杀死口腔内的细菌。蜂蜜的这种独特作用，确保原蜜本身的无毒、干净、卫生，确保可以安全食用，而无须额外加工处理。并且蜂蜜的保存性非常好，在开篇也提到过，曾经有美国考古学者在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。