按照国家工商总局下发的《关于认真做好流通环节食品抽样检验工作的通知》安排，吉林省工商局集中组织了对长春、延边、长白山等地部分蜂蜜食品经营单位进行了食品质量抽样检验，省工商局委托长春市产品质量监督检验院进行了检验。　　一、抽检的基本情况　　本次抽检了长春、延边、长白山等地14个经销单位，27个生产企业生产的50个批次的蜂蜜产品。经检验，43个批次产品合格，合格率86%。　　二、检测的主要项目　　本次抽检蜂蜜的主要项目有：水分、蔗糖含量、果糖和葡萄糖含量、高果糖淀粉糖浆、淀粉酶活性、羟甲基糠醛、铅、锌、菌落总数、大肠菌群等项目。　　三、存在的主要问题　　1、葡萄糖和果糖含量不合格。本次抽检的7个批次不合格产品中，有5个批次产品的果糖和葡萄糖含量达不到标准规定要求，占不合格产品的71%。果糖和葡萄糖是蜂蜜中的主要含有，未经蜜蜂充分酿造的蜂蜜，以及在蜂蜜中掺入淀粉糖浆或砂糖，都会造成这项指标偏低。　　2、水分含量不合格。本次抽查的7个批次不合格产品中，有2个批次产品的水分超过标准规定要求。水分含量过高，会引起蜂蜜发酵，影响蜂蜜质量。导致蜂蜜中水分超标的主要原因是蜜源质量不稳定，加工工艺落后等。　　3、羟甲基糠醛含量不合格。本次抽查的7个批次不合格产品中，有1个批次产品的羟甲基糠醛不合格。羟甲基糠醛指标反应蜂蜜的纯正度，是判断蜂蜜是否掺假的重要指标。造成该项目指标不合格的主要原因是蜂蜜产品的蜜源质量差。