花蜜中的成分主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。此外，在许多植物的花蜜中还有少量的低聚糖、麦芽糖和棉籽糖，以及黏质、氨基酸、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质和酶等。
花蜜的组成：花蜜中的成分主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。此外，在许多植物的花蜜中还有少量的低聚糖、麦芽糖和棉籽糖，以及黏质、氨基酸、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质和酶等。通常，可根据分析结果将花蜜分成3种类型：①蔗糖占优势的花蜜；②含有蔗糖、葡萄糖和果糖大约等量的花蜜；③葡萄糖和果糖占优势的花蜜。蔗糖占优势的花蜜与有长管状花有关联，花蜜在其中受到保护，如兰叶草类的花。而展开的花朵，如十字花科植物的无保护花蜜，一般只含有葡萄糖和果糖。花蜜的糖平衡可能影响蜜蜂喜爱一个植物种而不喜爱另一个种。例如，蜜蜂对采集葡萄糖、果糖、蔗糖比率相同的草木樨比采集含有蔗糖占优势的苜蓿、杂三叶草或红三叶草更积极。
花蜜的形成：花蜜是由花蜜腺分泌得来的产物，也是植物回报访花昆虫的主要回报物之植物光合作用合成的各种有机物质，是其自身进行生长、发育和各种生理代谢活动的物质基础，用以建造营养器官和生殖器官以及生命活动过程的消耗，剩余的部分积累并贮藏于器官中的薄壁组织。蜜粉源植物开花时，少部分贮藏物以花蜜的物质形式通过蜜腺分泌于体外。因此，花蜜是一定时期的光合作用产物。研究表明，花蜜里的糖可能大部分来自接近花朵的叶片。在草本植物里花蜜中的糖很可能是新产生的；而乔本和灌木里花蜜中的糖则可能来自于贮存的糖类。