不惹蜜蜂，它们就不会主动叮人蜜蜂最怕烟，遇烟就变得特别安静养蜂，胆子要大，心要细蜜蜂最讨厌黑色，我们的穿戴一般没有黑色。蜜蜂最喜爱毛茸茸的东西，不戴面网，蜜蜂就会往脸上撞，往头发里钻。你要与蜂巢保持一定的距离，否则你的呼吸可能惊动蜂群。千万别让两只蜂王跑到一起，否则它们不管是母女还是姐妹，都会争斗到只剩一只。手中有蜂巢时，即使被蜂叮一两下，你都不能扔下（蜂巢板），如果扔了，在场的人都要遭大殃了。采集蜜浆需要足够的耐心。采集蜂王浆就需要极大的耐心了。蜂农背后看不到的艰辛……

岗位：职业养蜂人　　地点：仪征乌山扬州大学蜂蜜实验场　　时间：6月7日13：30—16：30　　记者：周正兵　　　　感言：看似“甜蜜”的事业，背后却充满着不为人知的职业艰辛，除了胆大心细富有耐心，还要终年忍受寂寞，为收成担心。 　　登月湖西五公里左右有座山，仪征人叫它乌山。沿乌山脚下曲折的山路前行，路越来越小，环境越来越幽静，树木郁郁葱葱，几分钟后就来到藏在浓密树林里的一座平房。这就是扬州大学蜂蜜实验场，也是殷启昌的养蜂场。　　养蜂场周围，成群的蜜蜂在花丛中纷飞，嗡嗡声不绝于耳。阵阵花香扑鼻而来，有夏枯草的紫色花朵、白色和黄色相间的金银花……正是采集制剂材蜜的最佳时机。　　　　侍候蜜蜂是个胆大心细的活　　刚到院门，记者的脚步不自觉地慢了下来，蜜蜂越来越多，感觉直撞人脸。或许觉察到生人来访，嗡嗡飞舞的蜜蜂围着记者盘旋。因为怕被蜜蜂蜇了，记者脚步定住了。　　“你轻轻走，别怕，哪怕落在你身上的蜜蜂都别碰，只要你不惹它们，它们就不会主动叮人。它们是绝对的自我保护者，哈哈！”老殷很幽默。　　“先喝口蜂蜜定定神。”老殷倒了一小杯自产的纯天然洋槐蜜递过来，然后开始教我这个新“徒弟”。　　“养蜂，胆子要大，心要细。开启蜂箱前，必须戴好防护面网。蜜蜂最讨厌黑色，我们的穿戴一般没有黑色。蜜蜂最喜爱毛茸茸的东西，不戴面网，蜜蜂就会往脸上撞，往头发里钻。”老殷拿来一顶面网替记者戴上，并检查胸前的纽扣是否扣好。面网是由草帽改制，草帽边沿缝上一大块密密的纱网，不影响视线又防止蜂蜇，但有点闷。　　戴着面网，顶着火辣的阳光，记者向嗡嗡的蜂箱靠近，紧张得浑身发毛。不知是面网罩着太热，还是过于紧张，记者感觉喘不过气来，手心沁出汗来。在老殷的指导下，记者开始检阅他的千万“蜂军”，“教你一个绝招，蜜蜂最怕烟，遇烟就变得特别安静。你不妨点上一根香烟。”我赶紧点上一支烟。　　蜂箱一般两只叠并，但功能不同，上面的只供采蜜采浆，下面的用于繁殖新蜂。开启蜂箱前，老殷让我把手机关掉：“任何异样声音都可能惊动蜂群，后果不堪设想，要知道现在一箱住着近6万只蜂。”　　“再慢点，打开箱盖一定要轻，别惊动蜂群。”在老殷帮助下，记者打开第一只蜂箱的盖子，嗡——数万只蜜蜂轰然飞起，惊得记者一个趔趄。也许有烟味的作用，蜜蜂迅速安静下来，一个爬满蜜蜂的蜂箱呈现在眼前，箱内规则地插着七八片蜂巢板。　　“你要与蜂巢保持一定的距离，否则你的呼吸可能惊动蜂群。”老殷提醒。　　“别怕，抽一片蜂巢板出来看看。”看着露在短袖T恤外面光溜溜的胳膊，记者心生怯意。在老殷一再鼓励下，记者咬牙一试。“对，平衡用力，平行抽出。”　　嗬！蜂巢两面挤满了正在酿蜜的蜜蜂。“这是一个双蜂群，你看一片蜂巢板分两个区域，每区一只蜂王。注意，千万别让两只蜂王跑到一起，否则它们不管是母女还是姐妹，都会争斗到只剩一只。”顺着老殷的指点，记者笨拙地翻转着蜂巢板，不知是手中有汗还是紧张，蜂巢差点滑落，惊得老殷大叫“当心”。老殷认真说：“手中有蜂巢时，即使被蜂叮一两下，你都不能扔下（蜂巢板），如果扔了，在场的人都要遭大殃了。”　　经过这一遭，记者似乎克服了对蜜蜂的畏惧感，尝试着挪开上面的蜂箱，想看看下面的繁殖箱。“挪箱子，要像扬州人吃汤包，轻轻提，慢慢移。盖箱盖时也要轻拿轻放，盖好后还要把盖子轻轻抬数下，这样好让爬在盖沿的蜜蜂离开，以免压死蜜蜂或惊动蜂群。”老殷一刻也不离左右。　　采集蜜浆需要足够的耐心　　“检阅”完老殷的蜂群，记者学着从蜂巢里采集蜂蜜和蜂王浆。　　在记者眼里，采集蜂蜜很简单。打开一只像手摇甩干机的铁桶，把两片装满蜂蜜的蜂巢板放在桶内悬着的网状铁框上，盖上盖子，然后摇动与网状铁框相连的手柄，最后沿同一方向用力摇动手柄就行了。巢里的蜂蜜借助离心力的作用，就像洗衣机给衣服脱水一样，自动流出，聚到铁桶里。　　“别看这个过程很简单，其实里面藏着大学问。蜜蜂酿好的蜂蜜什么时候才能采集，是有讲究的，蜂蜜要达到一定浓度才能采集，否则水分太大就影响蜂蜜的质量。”老殷提高语气，“另外，蜂蜜分品种也是技术活。比如，洋槐与绿肥苕子的花期相同，蜜蜂采回来的蜜是混在一起的，这就必须把两种花蜜分离出来，保证洋槐蜜的纯度，没有专业技术可不行。”　　采集蜂王浆就需要极大的耐心了。跟着殷启昌老伴，记者采集起蜂王浆。先用小镊子，从每眼巢穴里，夹出乳白色的蜜蜂幼虫，然后用一根长竹签，把每眼巢穴里的蜂王浆挑出来，集中放到一个瓶子里。刚开始觉得很轻松，可时间一长，就感觉腰酸背痛直不起身，两眼累得直流眼泪。就这样，记者花1个多小时采集过的蜂巢并不合格，还需要殷大妈一一返工。记者花1个多小时做的事，她不用一刻钟就完成了。　　蜂农背后看不到的艰辛　　“光靠一天半日，你们无法感受蜂农们的辛苦。真的，我们有些艰辛你一下看不到。”老殷笑着卷起袖管，露出一大块红肿的肌肉，“就说被蜂叮吧，叮个一次两次，几乎是家常便饭了，每年都会有一两次遭蜂群围攻的经历，很骇人，人一次被叮500次就会送命的。你看，这是一个月前刚被围攻一回。”　　每天检查蜂群，必须赶在蜜蜂活动之前的清晨进行，每天喂蜂必须等到晚上蜜蜂休息后进行，否则引起蜂群起哄抢食就麻烦了。“因此，养蜂人长年起早贪黑是很正常的。”　　“种庄稼是看天吃饭，养蜂也是看天吃饭。天气差了，采不到花粉，收成就差，还要花钱养蜂。一年只有3—8月能采蜜，剩下的时间，养蜂人要用饲料喂蜂，等待来年春天。”老殷闷闷地摇摇头，“今年是我养蜂30多年来天气最差的，从正月初三开始，一直低温阴雨伴有寒潮，很少有高于25摄氏度的最佳采蜜期，我几乎错过了油菜蜜。”　　“养蜂人还担心遇上疫情。”老殷接着说，“去年，我的蜂群得了一种病，是由真菌引起的，损失不少，多亏扬大蜂蜜实验场指导我们喂大蒜，才免遭更大损失。”　　“让养蜂人最痛苦的是寂寞。”老殷拍了一下桌子说，“年龄大了，我现在是定地养蜂（蜂箱定点不挪动），年轻时我转地养蜂（逐花而走，逐蜜而居）。转地养蜂人的苦痛我深有体会，现在我的几个徒弟都是转地养蜂。”　　转地养蜂人的行走与停顿，只与花事有关，花开人来，花落人走。他们在不同地方、不同花期可采不同的蜂蜜。老殷的一个徒弟一年四季随着花期跑，每年要搬六七个地方，按花期从海南一路“迁徙”到内蒙古，过着居无定所的游走生活，像一只候鸟来回奔波。这些养蜂人的生活既艰辛又枯燥，风餐露宿，住的帐篷夏热冬冷，通常是以一家人为主，不少是夫妇俩，一年里头难得与远方的亲人见上一面。“一个徒弟去年在内蒙古养蜂，夜里遇上龙卷风，帐篷被掀到1里多外，差点把命丢了。”只有在蜂蜜丰收的时候，他们才能带着“甜蜜”回家与亲人团聚。 　　【专家支招】　　蜂蜜真伪很好辨别　　“今年蜂蜜减产，不少蜂农以次充好，还有不良商贩以假乱真，真蜜假蜜怎么分辨呢？”学完采蜜的全过程，记者想顺便学点辨别真假蜂蜜的真功夫。　　“真蜜假蜜其实很好分的，像我们养蜂多年可以一眼看出来。”62岁的殷启昌从1978年开始养蜂，已与蜜蜂相伴33年，先后带过8位徒弟。现在，他和其中的5位徒弟以及另外几位蜂友，共养着近1300箱蜜蜂。“每年产50多吨，产王浆3吨多。”　　“你细看你刚喝的蜂蜜，纯天然的有机蜜，开水冲了，呈米汤的颜色，冷下来就有少量絮状沉淀，喝到嘴里甜而不腻，而且有股蜜香。假蜜开水冲后仍是透明的，没有蜜香，放多了就有点发腻。”老殷指着桌上的杯子说，“倒蜜时注意，真蜜拉丝特别长而且不易断，假蜜拉丝短易断。”　　“有些养蜂人蜜源不足，蜜蜂采不到花粉，酿不成蜜，养蜂人就把糖水煮得很稠，喂给蜜蜂，蜜蜂再把这些糖分排出来。这种‘蜜’虽也产自蜜蜂，却是假蜜。另外一种情况，采蜜高峰的花期雨水过旺，蜂采回来的不是蜜而是花露，水分特别大。”殷启昌接着介绍，“最简单的鉴别方法，把蜂蜜滴在一张白纸上面，因为真蜜密度高，如果不渗透的，就是真蜜，如果能渗透的，就是掺了水的。一只蜜蜂采花粉回来，要吐出来喂给另一只蜂吃然后再吐出来，如此反复82次才成蜜，所以蜂蜜含的水分是很少很少的。”