以有机蜂产品中的蜂蜜为例，有机蜂蜜是指来源于有机农业包括蜜源和蜂群生产体系，采用相应的取蜜和蜂蜜的初加工生产技术，并通过独立的有机食品认证机构认证的蜂蜜。有机蜂蜜与常规蜂蜜最显著的差别是在生产和加工过程中绝对禁止使用抗生素、杀虫剂、兽药等化学药品，且在放蜂、取蜜、包装、储存、运输等各环节无化肥、激素等人工合成物质的污染以及基因、辐射技术和重金属等的污染。因此，有机蜂蜜的生产需建立全新的定地、封闭式生产体系，并采用替代常规蜂蜜生产、加工的技术和方法，建立严格的生产、质量控制和管理体系。

有机蜂蜜必须是天然蜂蜜，又优于天然蜂蜜。低浓度的未成熟蜜、人工浓缩蜜和加入各种添加剂的蜂蜜，如：掺入金属盐类物质的补锌蜂蜜、富钙蜂蜜、补铁蜂蜜、老人蜂蜜、儿童蜂蜜以及所谓的“强化蜂蜜”等，均不属于有机蜂蜜。至于加入化学增稠剂的蜂蜜，掺入蔗糖、饴糖、用硫酸制作的人工转化糖等的蜂蜜，都是掺假蜂蜜或假蜂蜜。

有机蜂蜜真正源于自然，安全性、成熟度、营养成分等均优于常规蜂蜜，是高品质的环保型安全食品。有机蜂蜜经科学家测定含41种挥发性物质，这些物质对革兰氏阳性菌如肺炎杆菌、大肠杆菌和白色念珠菌等有抑制作用，对呼吸道疾病也有一定治疗作用。