一、基本成分 1、水分 * 石南蜜 ≤23% * 其它蜂蜜 ≤20% 2、果糖和葡萄糖 * 甘露蜜、甘露蜜与花蜜的混合蜜： ≥45g/100g * 其它蜂蜜：≥60g/100g 3、蔗糖 * 一般蜂蜜(以下品种除外)： ≤5g/100g * 紫花苜蓿蜜、柑桔蜜、刺槐蜜、革木、拔克西木蜜、赤桉树蜜、法国忍冬蜜： ≤10g/100g * 薰衣草蜜、紫草蜜：≤150/100g 4、非水溶性固型物 * 非压榨蜂蜜：≤0.1g/100g * 压榨蜂蜜：≤0.5R/100R 二、质量要求 1、销售的蜂蜜不得添加任何食物成分，包括食品添加济及其他蜂蜜以外的物品： 2、销售的蜂蜜不得含有任何令人厌恶的异味和杂质； 3、不得销售已发酵或起泡的蜂蜜； 4、蜂蜜的热处理不得破坏其基本成分或降低质量； 5、不得使用化学或生物化学方法处理蜂蜜结晶。 6、污染物 * 重金属污染 不得危害人类身体健康，按照“国际食品规范委员会”规定的最高限量执行。 * 杀虫剂及兽药残留 按照“国际食品规范委员会”规定的最高限量执行。 三、卫生学要求(略) 四、标签 (略) 五、分析方法(略) 六、附加的成分和质量要求 1、游离酸度 ≤50毫克当量/1000克 2、淀粉酶流活性 * 处理过的及混和的蜂蜜：≥8 * 天然酶含量低的蜂蜜：≥3 3、羟甲基糖醛含量 * 处理过的及混和的蜂蜜 40mg/kg； * 公布的热带国家或地区的蜂蜜以及其混和蜂蜜 ≤80mg/kg 4、电导率 * 甘露蜜、栗子蜜及其混和蜜≥0.8 (也不含这两种蜜与杨梅蜜、桉树蜜、麦卢卡、灌木蜜和茶树蜜的混和蜜) * 上述蜜种以外的其它蜜 ≤0.8。 引自《中国蜂产品报》 969