标准是为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。该文件经协商一致制定并经一个公认机构的批准。标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳社会效益为目的。蜂业标准制定有助于规范中国蜂业市场，稳定蜂产品质量。

我国目前的蜂业标准有国家标准、行业标准和地方标准。根据国家标准委员会网站公布的结果，我国现行的蜂业国家标准有40项，其中蜂蜜标准32项，蜂胶标准2项，蜂花粉标准2项，蜂王浆标准1项，蜂蜜、蜂王浆等综合的产品标准1项，术语标准1项，防治规范1项。此外，还有新审定的标准2项。现分别简介如下：

一、蜂蜜国家标准

蜂蜜国家标准的制定时间主要集中在2002和2003年。32项标准中有1项蜂蜜的定义，1项蜂蜜的卫生标准，其余30项为蜂蜜的检验标准。

“蜂蜜”，标准号为GBl8796-2005，由南京老山药业股份有限公司起草，代替GB/r18796/2002。2005年10月26日发布，2006年3月1日实施。该标准规定了蜂蜜的定义及其被从巢脾中分离出来后的品质、包装、标志、运输、贮存要求，适用于所有的蜂蜜，包括各种直接食用的蜂蜜。除了巢脾蜂蜜(巢蜜)以外，其它以蜂蜜做为产品名称或产品名称主词的产品均应符合本标准。

“蜂蜜卫生标准”，标准号为GBl4963-2003，由福建和广东两省的食品卫生监督检验所起草。2003年9月24日发布，2004年5月1日实施，代替GB13109-1991《蜂蜜中四环素族抗生素残留量卫生标准》和GBl4963-1994《蜂蜜卫生标准》。该标准适用于以东方蜜蜂和西方蜜蜂及其杂交蜂种所采集酿造的天然加工蜂蜜。

30项蜂蜜的检验标准中，包括理化检验标准8项，有毒有害物质检验标准22项。

1、理化检验标准

“蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法”，标准号为GB/r18932.1-2002。本部分规定的方法，适用于各种蜂蜜中碳-4植物(玉米或甘蔗)糖含量的测定。

“蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法薄层色谱法”，标准号为GB/r18932.2-2002，本部分规定的方法，适用于各种蜂蜜中高果糖淀粉糖浆的测定。本部分在点样量为2 μL时，其检出限为10％在点样量为6 μL时，其检出限可达5％。

“蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法，电感精合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法”，标准号为GB/T18932.11-2002。本部分规定了蜂蜜中这17种元素含量的电感耦合等离子体-原子发射光谱测定方法。

“蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法”，标准号为GB/T18932.12-2002，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中这11种元素的测定。

“蜂蜜电导率测定方法”，标准号为GB/T18932.15-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜电导率的测定。

“蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法”，标准号为GB/T18932.16-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中淀粉酶值的测定。

“蜂蜜中经甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法”，标准号为GB/T18932.18-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中轻甲基糠醛含量的测定。本部分的方法检出限为1.0 mg/kg。

“蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法”，标准号为GB/T18932.22-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量测定。

以上8项，前4项由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2002年12月31日发布，后4项于2002年12月26日发布，均从2003年6月1日开始实施。这8项中，除第2项(GB/T18932.2-2002)由国家蜂产品质量监督检验中心起草外，其余7项均由中华人民共和国秦皇岛出入境检验检疫局起草。

2、有毒有害物质检验标准

“蜂蜜中链霉素残留量的测定方法液相色谱法”，标难号为GB/T18932.3-2002，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中链霉素残留量的测定。本部分链霉素的方法检出限为0.0l0 mg/kg。

“蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱法”，标准号为GB/T18932.4-2002，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中这4种抗生素残留量的测定。本部分的方法检出限：这4种抗生素均为0.010 mg/kg。

“蜂蜜中磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基异恶唑、磺胺二甲氧嘧啶残留量的测定方法液相色谱法”，标准号为GB/T18932.5-2002，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中这8种农药残留量的测定。本部分的方法检出限：这8种磺胺残留量均为0.10 mg/kg。

“蜂蜜中甘油含量的测定方法紫外分光光度法”，标准号为GB/T18932.6-2002，由国家蜂产品质量监督检验中心起草。本部分规定的方法，适用于蜂蜜中甘油含量的测定。本部分甘油的方法检出限为20 mg/kg。

“蜂蜜中苯酚残留量的测定方法液相色谱法”，标准号GB/T18932.7-2002，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中苯酚残留量的测定。本部分苯酚的方法检出限为0.025 mg/kg。

“蜂蜜中红霉素残留量的测定方法杯碟法”，标准号为GB/r18932.8-2002，本部分规定的方法，适用于各种蜂蜜中红霉素残留量的测定。本部分红霉素的方法检出限为0.05 mg/kg。

“蜂蜜中青霉素残留量的测定方法杯碟法”，标准号为GB/T18932.9-2002，本部分规定的方法，适用于各种蜂蜜中青霉素残留量的测定。本部分青霉素的方法检出限为0.025 mg/kg。

“蜂蜜中溴蜡酯、4，4，-二溴二苯甲酮残留量的测定方法气相色谱/质谱法”，标准号为GB/T18932.10-2002，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中这2种残留量的测定。本部分的方法检出限：溴螨酯为0.012 mg/kg；4，4，-二溴二苯甲酮为0.040 mg/kg。

“蜂蜜中苯酚残留量的测定方法高效液相色谱-荧光检测法”，标准号为GB/T18932.13-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中苯酚残留量的测定。本部分苯酚的方法检出限为0.020 mg/kg。

“蜂蜜中苯甲醛残留量的测定方法液相色谱-荧光检测法”，标准号为GB/T18932.14-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中苯甲醛残留量的测定。本部分苯甲醛的方法检测限为0.012 mg/kg。

“蜂蜜中16种磺胺残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法”，标准号为GB/r18932.17-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中16种磺胺残留量的测定。

“蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法”，标准号为GB/T18932.19-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中氯霉素残留量的测定。

“蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法气相色谱-质谱法”，标准号为GB/T18932.20-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中氯霉素残留量的测定。

“蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法酶联免疫法”，标准号为GB/T8932.21-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中氯霉素残留量的测定。

“蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法”，标准号为GB/T18932.23-2003，本部分规定的方法，适用于蜂蜜中这4种残留量的测定。本部分的力怯检出限：土霉素、四环素为0.001 mg/kg；金霉素、强力霉素为0.002 mg/kg。

上述15项，除第4项“蜂蜜中甘油含量的测定方法紫外分光光度法”由国家蜂产品质量监督检验中心起草外，均由中华人民共和国秦皇岛出入境检验检疫局起草。前面8项和后面7项由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局分别于2002年12月31日和12月26日发布，均从2003年6月1日开始实施。

“蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定方法液湘色谱-串联质谱法”，标准号为GB/T18932.24-2005。本部分规定的方法适用于蜂蜜中呋喃它酮的代谢物5-甲基吗琳-3-氨基-2-唑烷基酮、呋喃西林的代谢物氨基脲、呋喃妥因的代谢物1-氨基-2-内酰脲和呋喃唑酮的代谢物3-氨基-2-唑烷基酮残留量液相色谱-串联质谱的测定。本部分的方法检出限5-甲基吗琳-3-氨基-2-唑烷基酮和3-氢基-2-唑烷基酮为0.2 μm/kg；氨基脲和1-氨基-2-内酰脲为0.5 μg/kg。

“蜂蜜中青霉素G、青霉素V、乙氧萘青霉素、苯唑青霉素、邻氯青霉素、双氯青霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法”，标准号为GB/T18932.25-2005。本部分规定的方法，适用于蜂蜜中这6种青霉素残留量的测定。本部分的方法检出限青霉素G、青霉素V、苯唑青霉素为1.0μg/kg；邻氯青霉素、双氯青霉素为2.0 μg/kg；乙氧萘青霉素为0.5ug/kg。

“蜂蜜中甲硝哒唑、洛硝哒唑、二甲硝咪唑残留量的测定方法液相色谱法”，标准号为GB/T18932.26-2005。本部分规定的方法，适用于蜂蜜中这3种残留量的测定。本部分的方法检出限：这3种残留量均为0.010 mg/kg。

“蜂蜜中泰乐菌素残留量测定方法酶联免疫法”，标准号为GB/T18932.27-2005。本部分规定的方法，适用于蜂蜜中泰乐菌素残留量的测定。本部分的方法检出限为10.0 μg/kg。

“蜂蜜中四环素族抗生素残留量测定方法酶联免疫法”，标准号为GB/T18932.28-2005。本部分规定的方法，适用于蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定。本部分的方法检出限为15.00 μg/kg。(上述5项于2005年2月4日发布，2005年8月1日实施。)

“蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定”，标准号为GB/T5009.95-2003。该标准规定了用微生物管碟法测定蜂蜜中四环素族抗生素残留量的方法，适用于天然或加工蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定。2004年1月1日代替GB/T13110-1991实施。

“蜂蜜、果汁和果酒中304种农药多残留测定方法气相色谱-质谱和液相色谱-串联质谱法”，标准号为GB/T19426-2003，本标准规定的方法，适用于蜂蜜、果汁和果酒中304种农药残留量的测定。由中华人民共和国秦皇岛出入境检验检疫局起草，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2003年12月26日发布，2004年6月1日实施。

二、蜂胶标准

“蜂胶中芦丁、杨梅酮、槲皮素、茨菲醇、芹菜素、松属素、苛因、高良姜素含量的测定方法液相色谱-串联质谱检测法和液相色谱紫外检测法”，标准号为GB/T19427-2003，本标准规定的方法，适用于蜂胶中这8种含量的测定。中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2003年12月26日发布，2004年6月l日实施。

“蜂胶中总黄酮含量的测定方法分光光度比色法”，标难号为GB/T 20574-2006，由国家蜂产品质量监督检验中心起草。2006年9月14日发布，2007年1月1日实施。

三、蜂花粉标准

“花粉辐照杀菌工艺”，标准号为GB/T18526.2-2001，由南京辐照中心起草。2001年12月5日发布，2002年3月1日实施。该标准规定了花粉辐照杀菌的工艺和要求，适用于以延长保质期为目的的土米、荞麦、高梁、芝麻、向日葵、油菜、紫云英等的纯花粉及混合花粉的辐照杀菌。

“辐照花粉卫生标准”，标准号为GB14891.2-1994，由华西医科大学起草。1994年2月23日发布，1994年7月1日实施。该标准规定了辐照花粉的技术要求及检验方法，适用于经Y射线或电子束照射的玉米、养麦、高梁、芝麻、油菜、向日葵、紫云英的蜜源的纯花粉及混合花粉。

四、蜂王浆标准

“蜂王浆”标准号为GB/T 9697-2002，由国家蜂产品质量监督检验中心起草，代替GB/r9697-1988。2002年9月24日发布，2003年3月1日实施。本标准规定了蜂王浆的等级、质量、试验方法、生产、包装、标志、贮存与运输要求，适用于蜂王浆的生产、销售。该标准修订稿已于2006年11月4日定稿，目前正在审批之中，预计2007年可出台。

五、蜂蜜、蜂王浆等综合的产品标准

“原产地域产品饶河(东北黑蜂)蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉”，标准号为GB19330-2003，由饶河县质量技术监督局起草。中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2003年10月9日发布，2003年12月1日实施。该标准规定了饶河(东北黑蜂)蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存，适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的饶河东北黑蜂所采集、酿造及分泌的蜂蜜、蜂于浆、蜂胶、蜂花粉。

六、术语标准

“蜜蜂产品术语”，标难号为GB/T 20573-2006，由国家蜂产品质量监督检验中心起草。2006年9月14日发布，2007年1月1日实施。该标准规定了200余个蜜蜂产品的基本术语和定义，适用于蜜蜂产品的生产、加工、流通、科研、教学等领域。

七、防治规范

“蜜蜂病虫害综合防治规范”，标准号GB/T19168-2003，由中国农业科学院蜜蜂研究所、山西省晋中种蜂场和农业部蜂产品质量监督检验测试中心(北京)等单位起草制定。中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2003年6月2日发布，2003年11月1日实施。该标准规定了蜜蜂病虫害防治工作的基本原则和技术方法，适用于各种蜂场。

八、新审定的国家标准

2006年新审定的国家标难2项，分别是“蜂王浆中四环素族残留测定-LC/MS法”和“蜂蜜中甲硝唑残留量测定-LC法”。

参考文献(略 )

引自《中国蜂业》2007（8）

中国农业科学院蜜蜂研究所 刁青云 姜秋玲 吴杰