操作要点

1.原料选择

应选择个大、肉厚、含糖量高、成熟的红枣，剔除病果、虫果和烂果；蜂胶用提纯后的蜂胶，用时以乙醇溶液将其溶解。

2.红枣的软化

将红枣充分清洗，置于4倍质量的水中，95℃软化30min后,冷却。

3.打浆

打浆的目的是除去红枣的枣皮和枣核，以获得枣肉，采用滚筒式打浆机，筛孔直径0.6mm。

4.制汁

应按产品要求制枣浆（汁）：如生产全粉蜂胶红枣精，制浆时只需将枣肉进行均质处理；如生产速溶型蜂胶红枣精，则采用酶处理技术获得澄清的枣汁。

酶处理工艺参数：枣浆pH为4.5,加果胶酶0.02%，酶解温度50℃,酶解时间2h。

酶处理后的枣浆用板框过滤器过滤。

5.红枣汁的浓缩

将澄清麥汁或枣浆浓缩至可溶性固形物为25%，浓缩设备为双效降膜真空浓缩器，浓缩温度控制在55℃以下。

6.蜂胶乳状液的制备

将纯蜂胶溶入乙醇中，然后缓慢加入10%的明胶溶液，搅拌10min,得到均一的蜂胶乳状液。

7.混合

按比例将红枣汁与蜂胶乳状液混合。

8.喷雾干燥

采用离心式喷雾干燥塔，操作要点同蜂胶微胶囊。

9.产品收集

将干燥好的蜂胶红枣精迅速取出，冷却，并装入隔湿塑料袋中。

10.分装

蜂胶红枣精吸湿性较强，必须装入隔湿的包装容器中。
11.成品、入库