干法破壁：花粉的干法破壁是采用气流破壁，又称压缩气流粉碎。它是一种超微粉碎，能将物料粉碎到1~5μm的细度，所用的设备是气流式粉碎机，简称流能磨。气流式粉碎机的工作原理是：利用压缩空气或热蒸汽的髙速气流对物料进行冲击，使物料相互间发生强烈的碰撞和摩擦，即物料的自磨作用，以达到粉碎而呈微粉化的目的。

花粉干法破壁常用的气流式粉碎机有：超音速喷射粉碎机、立式环形喷射式粉碎机和对冲式气流粉碎机。

超音速喷射粉碎机。物料从进料口进入后，受到850m/s以上超音速气流的强烈冲击，相互之间发生强烈的碰撞作用，粒径被粉碎到1μm的超微细粒度。粉碎机上设有分级机构，微粒排出后，粗粒返回机内继续粉碎，直到粉碎至所需粒度为止。

立式环形喷射式粉碎机由环形粉碎室、粒度分级器和文丘里式加料装置等组成，其工作过程是：喷射入的压缩空气或者高压蒸汽对料斗进入的料粒加速并形成紊乱状旋转运动，致使物料之间相互发生强烈的冲击、碰撞、挤压和剪切作用，导致其破碎。破碎物随气流上升，移动到分级器的人口处时，受到气流的回转旋涡作用和轴向负压的吸风作用，微细粉粒通过分级器排出机外，粗粒则受离心作用而远离分级器，回到粉碎室内，再次进行粉碎。

对冲式气流粉碎机主要由料斗、喷管、冲击室和排料口等组成，其工作原理是：物料从料斗进入后，随压缩空气或高压蒸汽通过左喷管，被加速到很高的速度而进入冲击室;此时，从右喷管来的反方向高速气流犹如一块挡板，挡住物料气流混合物，使物料产生强烈的紊乱涡流冲撞和摩擦作用，发生自磨作用而被粉碎。粉碎物在气流作用下，.锋上导管进入分级室，在室内进行回转运动，在离心作用下，细粒处在室中央部分，受轴向吸风作用而排出机外，大的颗粒则顺着分级室周壁运动到下导管的入口处，在右喷管的高压气流作用下，又加速进入粉碎室，与迎面而来的新进入料粒发生相互碰撞，再次粉碎，如此循环。
经干法破壁的花粉为干燥粉末，破壁率可达90%~99%。在干法破壁过程中，应注意保持加工环境相对湿度低于45°/。、花粉含水量小于2%的干燥度要求。同时，花粉应先经去杂处理，以防铁屑、砂土、蜂尸等异物损坏设备和影响产品质量。