深色蜂蜜脱色脱味的操作要点：

(1)目前深色蜂蜜的脱色脱味多采用接触过滤法。

(2)为降低蜂蜜的黏度，在深色蜂蜜中加人其质量0.5~1.0倍的水，于混合桶中稀释至浓度为50°Bé以下，这样有利于吸附剂与蜜中有色、有味物质充分接触。 

(3)视原蜜色深程度及最终产品的色泽要求，加入原蜜质量0.5%?2.0%的活性炭，于混合桶的夹层中通入蒸汽或热水，加热至50℃,以进一步降低蜂蜜的黏度，从而加快吸附过程中被吸附物质的传质速度，在搅拌的条件下保持20~30min,让活性炭充分吸附有色、有味物质。 

(4)活性炭充分吸附有色、有味物质之后，再加入3%的酸性白土或高岭土，充分搅拌10min后静置，使活性炭絮凝和沉淀，以利后续过滤顺利进行。 

(5)将上清液泵入过滤机，经200目过滤后，送入真空浓缩设备浓缩至含水量小于等于18%。 

(6)有时根据客户的要求，还要在过滤之后与浓缩之前再经阴、阳离子交换处理，以保证最终产品的某些离子指标符合规定。 

试验表明，经过这样处理的深色蜂蜜色变浅、味变佳，吸光值可下降80%以上。