蜂产品深加工技术

深色蜂蜜脱色脱味的操作要点

中华蜂蜜网 2016年08月28日 12时05分54秒

关于深色蜂蜜脱色脱味的操作要点介绍

深色 蜂蜜 脱色脱味

深色蜂蜜脱色脱味的操作要点:
(1)目前深色蜂蜜的脱色脱味多采用接触过滤法。
(2)为降低蜂蜜的黏度,在深色蜂蜜中加人其质量0.5~1.0倍的水,于混合桶中稀释至浓度为50°Bé以下,这样有利于吸附剂与蜜中有色、有味物质充分接触。 
(3)视原蜜色深程度及最终产品的色泽要求,加入原蜜质量0.5%?2.0%的活性炭,于混合桶的夹层中通入蒸汽或热水,加热至50℃,以进一步降低蜂蜜的黏度,从而加快吸附过程中被吸附物质的传质速度,在搅拌的条件下保持20~30min,让活性炭充分吸附有色、有味物质。 
(4)活性炭充分吸附有色、有味物质之后,再加入3%的酸性白土或高岭土,充分搅拌10min后静置,使活性炭絮凝和沉淀,以利后续过滤顺利进行。 
(5)将上清液泵入过滤机,经200目过滤后,送入真空浓缩设备浓缩至含水量小于等于18%。 
(6)有时根据客户的要求,还要在过滤之后与浓缩之前再经阴、阳离子交换处理,以保证最终产品的某些离子指标符合规定。 
试验表明,经过这样处理的深色蜂蜜色变浅、味变佳,吸光值可下降80%以上。 

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