果蜜啤酒的操作要点 ：

(1) 原料：选用一级二棱麦芽和一级新鲜酒花。 

(2) 粉碎喷水雾润湿麦皮，使其含水量为6%~8%，然后粉碎。粉碎度为麦皮30%,~35%，粗粒20%~25%，中粒27%~28%，细粉16%?20%。 

(3) 糖化:麦芽粉按1:4比例配37℃温水入糖化锅，充分搅匀，升温至50~52℃,保温30min,使蛋白质分解，继续升温至64~65℃,保温50min，用碘液检查,待糖化液不呈蓝色时，再升温至78℃，10min后泵至过滤槽过滤。 

(4) 煮沸：麦汁加热煮沸一般需90min左右;酒花分3~4次添加，添加量为0.17%~0.20%。为使果汁蜜香能明显表现出来，最后一次添加酒花应在麦汁煮沸结束前20min为宜。 

(5) 冷却：与传统啤酒生产相同，将定型麦汁冷却至5~7℃送入发酵池。 

(6) 发酵：冷麦汁加1.0%酵母进行发酵，主发酵温度控制在10℃,当麦汁糖度降至3.8~4.0°Bé时加入果汁蜜酒，添加量为40%~45%(按浸出物含量计），1d后进行后发酵罐，后发酵忙酒温度为0?3℃。 

(7) 过滤：采用硅藻土过滤机粗滤，棉饼过滤机精滤，CO2含量控制在0.52%~0.55%,酒温0~1℃ 

(8) 灌装：过滤后，酒液泵至清酒罐，静置8h,进行灌装。