蜜蜂幼虫营养丰富，极易受微生物污染，易变质。幼虫离开蜂群，置常温2~4h就会产生褐变、变质腐败，故幼虫的及时贮存、保鲜是保证加工产品质量的关键。 

目前，最佳的长期贮存保鲜方法有冷冻保存法。

冷冻保存法 ：

冷冻是当前最普遍、最简便、最佳的方法。将采集来的幼虫挑去破损的，装入无毒、已消毒的塑料袋或塑料瓶内，排出空气(抽真空最佳)，密封，每袋（瓶）装入1~2kg;立即放入-18℃(或以下）的冷库或冰柜中冷冻贮存，将会基本保持幼虫的鲜度，保质期为2年。用此法保存的幼虫，适合任何形式的产品加工。但应注意：此法保鲜的幼虫在进行后续加工之前不得解冻，更不得反复解冻和冻结，否则在冻结过程中，幼虫的体细胞有可能被冰晶刺破，解冻时血淋巴和细胞液易渗出体外，增加了与空气接触的机会，促使酪氨酸酶促褐变反应加快。