为保证沈阳市蜂产品的产品质量，切实保护消费者利益，保证市民吃上放心食品，沈阳市质监局以国家质检总局、省局开展的“质量月”活动为载体，于2011年8月30日～2011年9月20日对我市辖区内的蜂产品生产企业进行了产品质量监督抽查，现将抽查结果通报如下： 　　一、抽查基本情况

　　本次监督抽查沈阳市处于生产状态的蜂产品生产企业5家，合格企业5家，企业合格率100％；抽查产品19批次，产品质量合格19批次，产品质量合格率为100％。

　　本次监督抽查的抽样、检验及判定的依据是《沈阳市蜂产品质量监督抽查实施方案》。

　　本次监督抽查的蜂蜜产品检验项目为：果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量、灰分、羟甲基糠醛、酸度、铅、锌、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌、糖精钠、甜蜜素共14项；

　　蜂王浆检验项目为：水分、10-羟基-2-癸烯酸、灰分、酸度、总糖（以葡萄糖计）、淀粉、蛋白质共6项；

　　蜂花粉检验项目为：杂质、蛋白质、灰分、碎蜂花粉率、维生素C、水分共6项；

　　蜂制品检验项目为：水分、果糖和葡萄糖含量、蛋白质、10-羟基-2-癸烯酸、铅、砷、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母共22项。

　　二、主要检测项目分析

　　1、果糖和葡萄糖含量

　　还原糖是蜂蜜产品重要的营养和质量指标，天然蜂蜜含有糖类、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、激素和维生素等多种营养成分，是一种高级营养滋补品。蜂蜜不仅营养丰富，还有一定的药用价值。天然蜂蜜中应该含有至少60％的还原糖，如果还原糖低于60％，说明蜂蜜质量较差，或者是掺入了其他非天然物质。本次抽查的蜂产品中，果糖和葡萄糖含量均符合标准规定值。

　　2、10-羟基-2-癸烯酸

　　10-羟基-2-癸烯酸是蜂王浆中的主要功效成分，它的含量多少直接影响保健效果，是蜂王浆的特征指标，属于脂肪酸类物质。

　　本次抽查的蜂产品中，10-羟基-2-癸烯酸项目均符合标准规定值。

　　3、蔗糖

　　蔗糖含量是反映蜂蜜成熟度的指标。在蜂蜜中的还原糖与蔗糖虽同是糖类，但还原糖易被人体直接吸收，而蔗糖不行。蔗糖含量指标超标表明在蜂蜜中加入了蔗糖或蜂蜜未经充分酿造。

　　本次抽查的蜂产品中，蔗糖项目均符合标准规定值。

　　4、羟甲基糠醛

　　羟甲基糠醛是果糖的聚合转化物，蜂蜜中果糖在自然条件下会转化产生，普遍存在于各种蜂蜜中，含量的多少代表蜂蜜新鲜程度，并不是外来化学物质或有毒物质，国家非强制性规定鲜蜂蜜中羟甲基糠醛含量不得超过40mg/kg。超过规定值可能有几种原因：蜂蜜浓缩过程中温度偏高；蜂蜜产品储存时间长，这两种原因会导致羟甲基糠醛含量偏高，但不影响蜂蜜质量，不会给消费者食用带来副作用。羟甲基糠醛含量超标反映蜂蜜新鲜度欠佳。

　　本次抽查的蜂产品中，羟甲基糠醛项目符合标准规定。

　　5、四环素族抗生素残留量

　　由于蜂农为防蜂病大量喂食此类抗生素给蜜蜂而导致药物残留。四环素类可透过胎盘和进入乳汁影响胎儿的骨胳、牙齿生长，反复服用可引起牙釉质发育不全、骨质生长缓慢等，还可引起胃肠道消化机能障碍，常见为厌食、呕吐、腹泻等症。长期食用对肝有损害；还可能出现过敏反应（皮疹、药物热）或光敏反应（日晒后出现红斑）等现象。

　　本次抽查的蜂产品中，四环素族抗生素残留量项目符合标准规定。