用洁净的竹筷，插入盛蜂皇浆容器的底部，轻轻搅动后向上提拉，如果竹筷上黏附蜂皇浆数量较多，向下流淌速度慢，说明稠度大，含水量少；如竹模上黏附的王浆数量少，向下流淌速度快，说明浆稀，水分含量高，如浆水分离，说明掺了水。

新鲜蜂皇浆的pH是3.5~4.5,pH升高或下降，均表明蜂皇浆贮存时间长短及贮存方法的好坏和腐败与掺假程度。贮存时间过长、贮存方法不当，腐败变质或掺有柠檬酸等物质的蜂皇浆，其pH增高；掺有淀粉、浆糊、乳品的蜂皇浆其pH下降，质量降低。测定pH,较简便的方法是试纸测定，撕一块试纸插人蜂皇浆中片刻，取出，根据其显示的颜色与标准色板对照，即知pH。简便、易行，适宜验收时采用。精确的方法是采用pH计来测定，一般试验室均可进行。

采用阿贝折光仪测定，在20°C时，折光度为25.5%~27.5%，若蜂皇浆中混入蜂蜜、糖分等其他折光性物质，会使折光度增大。

使用显微镜检查蜂皇浆中有无蜡片、虫体碎片等杂质异物是很有必要的，一般用15倍的低倍显微镜进行观察，即可达到显微镜检査的效果。

蜂皇浆有一定的表面张力，在25°C时，为50~55达因/厘米。如果王浆老化或贮存不当、腐败变质，其表面张力增大。掺入淀粉等假品，也会使蜂皇浆的表面张力发生变化。

将1克蜂皇浆溶解在1%氢氧化钠10毫升溶液中，纯正蜂皇浆是透明的；如掺有乳品者则呈浑浊液（不透明）；掺滑石粉者则有白色沉淀物。

取检样少量，加10倍蒸馏水搅拌稀释，煮沸冷却后加食盐适量，若出现类似豆浆状的絮状物，即表明蜂皇浆中掺有牛奶或奶粉。

取检样少量，置于试管内加蒸馏水10倍稀释，煮沸冷却后加碘酒数滴，若出现蓝色、绿色或紫红色，则说明蜂皇浆中掺有淀粉或糊精类假品。

将蜂皇浆用文火灼烤，如果冒青烟、结块较透明并呈棕色，带有焦蛋白味，说明送检蜂皇浆纯正；如果灼烤时冒黑烟，结块发黑并有刺鼻的烧焦味，证明送检蜂皇浆中掺有其他物质。
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