蜂蜜应如何服用与储存? 长期食用蜂蜜，可促进身体健康，最好要定时定量，于每天早上起床后和晚上睡觉前，用温开水或凉开水冲服，或混于牛奶中饮用。蜂蜜外用，可把伤口洗干净，把蜂蜜直接涂上，用消毒纱布包扎即可。

贮存蜂蜜宜采用非金属容器，如玻璃瓶、陶瓷或塑料瓶，装蜜量以容器的80%为宜，最好在阴凉、干燥、通风、清洁无异味处放置，蜂蜜必须密封贮藏，以防吸收空气中的水分而引起发酵。 久置的蜂蜜能吃吗? 放久了的蜂蜜只要没有变质仍可放心食用。我们知道蜂蜜含有0.1%~0.4%的抑菌素，本身具有一定的抗菌能力，真正的成熟蜜具有较长的保质期，作为食品上市，蜂蜜的保质期一般为两年左右。 哪种蜂蜜好? 各种蜂蜜的营养与药用价值是大致相同的，至于各种蜂蜜之间受群众喜爱程度及价格差异是由蜂蜜的色、香、味及蜂蜜易结晶程度不同的缘故。

在国内，色泽浅白透明、气味清香(或气味浓郁)、回味长的蜂蜜，如龙眼、荔枝、野桂花、柑桔、洋槐等蜜种容易被群众所接受；而色泽较深、香气浓重不悦的蜂蜜，如桉树、乌桕、荞麦等蜜种，只有少数人喜欢，价格一般较低。有的群众喜爱结晶的蜂蜜，而有群众更爱不结晶的蜂蜜。买哪一种蜂蜜好，应根据各人的爱好，购蜜用途以及经济状况去决定。 如何鉴别蜂蜜是否掺假? 蜂蜜掺假，常见的有：掺蔗糖、饴糖、淀粉等，识别方法如下：

(1)掺蔗糖：这是常见的掺假现象，掺入蔗糖量较少的蜂蜜，从味道上来说比较难识别，易蒙混过一般的消费者，掺入蔗糖量大的蜂蜜，品尝时会发现有浓浓的蔗糖味。简易的识别方法是：用净水稀释蜂蜜后经过摇荡、搅拌，见有混浊沉淀物，即用硝酸银溶液滴入试验，如有白色絮状物出现，就证明有蔗糖掺入。

(2)掺饴糖（麦芽糖）：饴糖在高浓度的乙醇作用下，会脱水形成低聚糖，所以，可取样品蜜一份，加冷开水四份，搅拌均匀，然后逐渐加入酒精，若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖；若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜂蜜没有掺饴糖。

(3)掺淀粉：淀粉掺入静置后，往往沉淀桶底，可直接取出，乍看似蜜结晶。但捻之滑而不腻，尝之淡而无味。识别方法：取蜂蜜样品2克，放入试管中加蒸馏水20毫升，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如果出现蓝色或绿色，则表明该蜂蜜掺了淀粉。来源：广西畜牧兽医，版权属于原作者蜂产品推广

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