蜂王浆

蜂蜜——药食同源的自然界赠品

中华蜂蜜网 2017年04月07日 21时37分16秒

蜂蜜,由昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜,在蜂巢中酿制而成。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30

蜂蜜,由昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜,在蜂巢中酿制而成。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。
 
千百年来,蜂蜜就是甜美的代名词。讲究“药食同源”的中国人则更是对蜂蜜的营养和美味倍加推崇。
 
医药
蜂蜜作为医药用,历代古医书上都有不少记载,最早的《神农本草经》记载:“蜂蜜甘平无毒,主益气补中,止痛解渴……久服强身延年。”并将蜂蜜、蜂蜡、蜂子列为医药“上品”。
 
张仲景认为:“蜂蜜可以治阳明结燥,大便不通”“蜜煎导”诚千古神方也。仲景用方有乌头者,如乌头汤、大乌头煎、乌头赤石脂丸、乌头桂枝汤等,均与蜜同煎或以蜜为丸,意在解乌头之毒。
 
此外,仲景也用蜂蜜以安蛔止痛,如治疗蛔虫症之乌梅丸、甘草粉蜜汤均有蜂蜜,后世医家云其“主心腹邪气,止痛”,《本草纲目》中也有蜂蜜止痛的记载。
 
蜂蜜——药食同源的自然界赠品
《本草纲目》描述得最为全面,“蜂蜜,其入药之功有五:清热也,补中也,解毒也;润燥也,止痛也。生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中;甘而和平,故能解毒;柔而孺泽,故能润燥;缓可以去急,故能止心腹肌肉疮疡之痛;和可以致中,故能调和百药而与计草同功。”
 
蜂蜜在中药蜜丸中,既发挥疗效作用,又是良好的赋形剂,根据蜂蜜的性质、特点和作用功效,它可以调和百药,可使蜜丸经久存放仍柔软可塑,并能达到防腐效果。
 
现代医学研究,蜂蜜含果糖、葡萄糖、蔗糖及氮化合物、有机酸、挥发油、酵母、酶类、无机盐、微量元素等,有抑菌、解毒、护肝、促进创伤愈合等作用,并可扩张冠状动脉,有降压作用。
  
食品
蜂蜜作为食品从古至今记载颇多,据《三国志•魏志•袁术传》:“时盛暑,欲得蜜浆,又无蜜,坐床上叹息良久。……乃大咤曰:“袁术至于此乎!”因顿伏床下,呕血斗余而死。”当时还用蜂蜜作蜜饯,《三国志•吴志•孙亮传》“使黄门至中藏取蜜渍梅。”
 
在烹任和食品工业中,蜂蜜是不可缺少的原料,常称“欲作名厨师;以蜜代糖饴。”蜂蜜的主要特点是;增加食品的营养性,色泽鲜润,质地柔软,气味清香,甜而不腻,不易风干,贮存期延长。经常食用蜂蜜和蜂蜜制品可调整消化系统机能,尤其适宜于老年人、儿童及身体虚弱者。因为蜂蜜有吸湿性,芳香美味,所以,自古以来许多名莱名点均离不开蜂蜜。
蜂蜜——药食同源的自然界赠品
 
隋唐开始用蜂蜜酿酒,医学家孙思邈(581—682年)记载了葡萄、蜜等“酒不用曲”的自然发酵法,提供了酿制蜜酒的方法,而且还用蜜酒治病。
 
现代蜜酒就更多了,如山东的中华蜜酒、安徽休宁蜂蜜烧酒、武汉的蜂蜜啤酒、杭州的贵妃酒,还有蜂蜜汽酒、蜂蜜白酒、蜂蜜甜酒。其他还有蜂蜜酸奶,蜂蜜醋、蜂蜜冰漠淋,蜂蜜冰糕等。
 
家庭自制食品也用得着蜂蜜,如蜂蜜泡菜、蜂蜜沙拉,各种蜜饯食品、各种糕点、烧猪排、烤鸡和烤鸭等。

蜂蜜的魔力

长时间里,蜂蜜是人类所知唯一的天然甜味剂。在人类的远古记忆中,从人类一出现就开始食用蜂蜜了,并认为这是神圣的甜味。古埃及人把蜂蜜当做防腐剂使用,也作为食物和药物食用。古埃及人用蜂蜜喂养神圣的动物,各种宗教仪式上也经常用到蜂蜜。古埃及文明认为蜂蜜非常珍贵,曾经一度成为货币,有很多蜂蜜的人被认为非常富有。蜜蜂还曾经是法老的象征。在以色列、中国和印度的历史上,也都有食用蜂蜜的记载,在罗马帝国,还首次出现了有关蜂蜜制作和蜜蜂饲养的专著。蜂蜜的尊贵多少与甜味让人愉悦有关。最初人类食用的蜂蜜大部分都来自野生蜂巢。人类采集野生蜂蜜的记录最早出现在西班牙比科尔普的洞穴绘画上,画中描绘了两个人顺着草编的软梯去采集悬崖上的蜂巢,这些岩画创作于公元前数千年前。发现一个野生的蜂巢最开始是出于偶然,但是人们很快发现,虽然蜜蜂不停地从一朵花飞向另一朵花,但是它总是会满带着花粉径直飞回蜂窝,于是“beeline:直线”这个词就诞生了。通过跟踪蜜蜂,蜂蜜猎人总是能找到蜂窝。在殖民地时代的美洲,蜂蜜猎人为了寻找野生的蜂窝,总是一个人居住在荒野中。一旦发现蜂窝,他便把整棵树砍倒,把蜂巢装在桶里。这是一件危险而孤独的工作,但是对蜂蜜的需求令它不可或缺。当时蔗糖非常稀少而且昂贵,直到18世纪之前,大多数的欧洲和美洲人只能把蜂蜜当成唯一的甜味剂。在人工驯养蜂群并不普遍的文明中,比如印度,蜂蜜猎人长期存在。在很多印度部落中,关于蜂蜜有许多特殊的法律,比如从别人家偷取蜂蜜会被处以死刑。

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