《神农本草经》中说蜂蜜可以“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年”。现代营养分析表明，蜂蜜中含有大约35%葡萄糖，40%果糖，这两种糖都可以不经过消化而直接被人体所吸收利用。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有多种维生素 和矿物质。此外，蜂蜜中还富含淀粉酶、脂肪酶、转化酶等。

凉蜂蜜水清热,温蜂蜜水补脾新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可冲水喝，而后者要比纯蜂蜜更易吸收。此外，用不同的水温冲服，功效也各有偏重。

明代医学家李时珍指出： “蜂蜜入药之功有五：清热也;补中也;润燥也;解毒也;止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。”

因此，用凉水冲服蜂蜜，具有清热、润燥，解毒的作用，适合于体质偏热的人。

而用温水(40—60摄氏度为宜)冲服蜂蜜，则补益脾胃，促进消化，适合于脾胃虚弱的人。

蜂蜜性温还是性凉？蜂蜜性温还是性凉，这是经常被问到的问题，其实凉性或者温性是属于中医的术语，我们只有从中医的典籍中寻找蜂蜜到底是温性还是凉性。

《本草纲目》是中药百科全书，里面说“蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之 气，故十二脏腑之病，罔不宜之”。这里说生凉熟温，意思是生蜜是凉性的，熟蜜是温性的。

性温的蜂蜜有枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜，这是很多人都说是温性的蜂蜜，温性蜂蜜适合体寒或者身体虚弱的人食用，有些人以为食用这样的蜂蜜会上火，其实也并非如此，蜂蜜用凉水冲的话，即便是性温的蜂蜜也不会上火。

性平偏温的蜂蜜大概就是上面3种，至于偏凉的蜂蜜，洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜、紫云英蜜、油菜蜜都属于性凉的蜂蜜，如果经常上火，可以选用此类蜂蜜。