未经过加工的原汁原味原生态的纯天然蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下容易分解出氧气和二氧化碳，使
未经过加工的原汁原味原生态的纯天然蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下容易分解出氧气和二氧化碳，使蜂蜜变稀。
随着气温升高，大家会感觉买来的纯天然蜂蜜会比冬天稀很多，这是纯天然蜂蜜的自然特性，并不是蜂蜜作假，温度越高蜂蜜就会显得越稀，越冷就会显得越浓稠，天气热了，结晶的蜂蜜会出现融化分层的现象，上面是液态的，下面是结晶的，融化的液态蜂蜜喝起来也非常稀。
网上有些人说蜂蜜要拉丝要滴纸不透才是真的，如果用这些方法就很容易造成误判，因为夏天的时候，纯天然蜂蜜去拉丝、去滴纸不透很难，有些消费者喝过特别浓稠的加工蜜，夏天喝了纯天然蜂蜜，这么一对比就会觉得稀，觉得是加了水，其实这是大错特错，其实纯天然蜂蜜是不能加水的，大家要是不信可以试试，纯天然蜂蜜加水以后很快就会坏掉的。
如果喜欢浓稠一些的，那么可以把纯天然蜂蜜放在冰箱冷藏存放，这样蜂蜜遇冷就会结晶，变得比较浓稠，如果没有冰箱就放在阴凉干燥处，避免太阳晒就可以了。
通常夏天的时候天热，蜂蜜液态化，所以看起来很稀，甚至网上流传的方法：用筷子测试蜂蜜是否断线，从而判断蜂蜜真假。这种方法是没有根据的，所以不要用这种方法。冬天的时候，温度在13度左右的时候，蜂蜜会结晶，这时候变的很浓很稠。
蜂蜜采自花间如水的蜜汁，刚采出来的都是液体状，即使是最容易结晶的菜花蜜，才采出来的时候都是液体！所以真正的原生蜂蜜，其实都是液体。那些固体往往是蜂蜜结晶后的表现。真正的天然蜂蜜，不可能如浓缩蜜、果脯糖浆制造出来的人工蜜那么粘糊糊的，而且天气热的时候会清一点，天气冷的时候浓一点。
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