蜂蜜中含有多种维生素，早在1942年海迪克就发现蜂蜜中含硫胺素(B1)、核黄素(B2)、吡哆醇(B6)、泛酸(B5)和烟酸，还有维生素C。现代研究表明，蜂蜜中的维生素主要来源于花粉，少量来自花蜜，因此各种蜂蜜中维生素含量也不一样。综合有关分析资料，每100克蜂蜜含维生素A5 000～9 000毫克;维生素B1 2.1～9.1毫克，平均5.5毫克;维生素B2 35～145毫克，平均66毫克;维生素B6 227～480毫克，平均299毫克;，维生素C 500～6500毫克，平均2400毫克;烟酸(维生素pp)110～940毫克，平均330毫克;泛酸25～190毫克，叶酸(维生素M)3毫克，维生素E5 000毫克，维生素K 25毫克，维生素H 66毫克，生物素6.6毫克。　　蜂蜜中每种维生素的含量极微，然而在单独使用维生素时果远比不上综合使用，因此蜂蜜中所含各种维生素虽然数量都不多，但其效果相当大。实践表明，一般制作成药品出售的维生素，多半属于非活性型，必须大量综合使用才显效;而蜂蜜中所含维生素则是属天然的活性型，只要服用少量即效果卓著。　　其中含量最高的维生素A有增强视力和抗衰老作用;维生素B6有美化肌肤的作用;维生素Bi是将糖类变成能量不可缺少的元素，人体一旦缺乏就会因能量不足使人产生倦怠感;维生素B2、维生素B6、维生素B12对于脂肪代谢有促进作用，有助于防止动脉硬化;泛酸可促进糖类、脂肪、蛋白质的代谢，有促进发育、防止老化的功能，对增强精力也很有效;维生素K是血液中凝固所需的凝血酶原生成的必要元素，一旦缺乏就容易引起大量出血;叶酸和铁或铜共同组合，可增强造血机能，对预防贫血很有效。总之，蜂蜜的多种维生素对增强人体免疫功能，防治心血管疾病和维生素缺乏症等有积极作用。