蜂王浆

选购蜂蜜有讲究 别把蜂蜜制品当蜜买回家

中华蜂蜜网 2018年06月05日 13时18分39秒

蜂蜜味道甜美、营养丰富,是滋补的佳品。可是最近国内媒体爆出:部分蜂蜜生产企业为了降低成本,在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜,有些企业甚至在蜂蜜中勾兑

蜂蜜味道甜美、营养丰富,是滋补的佳品。可是最近国内媒体爆出:部分蜂蜜生产企业为了降低成本,在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜,有些企业甚至在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖。消费者在蜂蜜的选购过程中应该注意什么,又该怎么辨别真假蜂蜜呢?记者专访了大连工业大学食品专家农绍庄教授,听他给大家介绍一些购买蜂蜜的小诀窍。  蜂蜜停了 血糖降了  市民李女士现年60岁,平日里很喜欢海参沾蜂蜜吃,一直以来身子保养得不错,这半年李女士血糖开始不正常,她怀疑自己购买的蜂蜜都是勾兑过的。据李女士介绍,以前的蜂蜜都是孩子帮他买的,一直喝着不错。  今年李女士看到路边有蜂农在卖蜜,恰巧家里的蜂蜜又快吃完了,顺便买了一斤。吃了一段时间李女士发现,自己买的蜂蜜无论是色泽还是味道都不大对。半年时间过去了,李女士一直喝自己路边买的蜂蜜,可这段时间里她的身体出现了各种小毛病,其中最让她头疼的就是血糖过高。“我原来血糖很正常,平时除了喝蜂蜜基本不吃糖食,可蜂蜜是单糖,不会让人发胖,而且也不会致使血糖升高。”李女士开始怀疑自己这半年来买的蜂蜜存在掺假现象。“剩下的蜂蜜也没敢接着吃,停了几个月,血糖还真的降下来了。”  专家教你挑散蜜  “一般的真蜂蜜都是天然的植物香气,特定的蜂蜜还带有蜜源植物固有的清香,鉴别蜂蜜可以闻一闻。”农绍庄介绍说,如果是假的蜂蜜,这种香气都是靠添加香剂来弥补,如果不加,则没有香气。所以真的蜂蜜开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。比如桂花蜜一定有桂花蜜香、龙眼蜜有龙眼蜜香,如果这点要求都不能满足的话,那一定是假蜜。  气温低的时候,装蜂蜜的瓶子底部都会有白色的结晶,不少人认为这是掺假的蜂蜜,其实这是一种误解。结晶是蜂蜜的基本属性,这是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的温度下结成的晶体,是正常的物理现象。农绍庄表示,可以通过结晶判断蜂蜜的真伪,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有一种细腻的感觉。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。  对于一些味觉比较灵敏的人,也可以尝出蜂蜜有没有掺假。用红糖、白糖熬成的糖浆掺入的蜂蜜,闻之有一股红糖、白糖的糖浆气味。纯蜂蜜有花的清香气,甘甜浓厚味悠长,食之咽部略有麻辣感,好蜜结晶品尝时牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜即便能够结晶,仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,咀嚼如砂糖。  别把蜂蜜制品当蜜买回家  农绍庄提醒消费者,购买成品包装蜂蜜时一定要分清蜂蜜和蜂蜜制品的区别,千万别图便宜,误把蜂蜜制品当成蜂蜜买回家。目前蜂蜜和蜂蜜制品的市场比较混乱,品种五花八门,价格差异也很大,致使消费者把蜂蜜和蜂蜜制品混为一谈,一些消费者甚至误认为蜂蜜膏比蜂蜜还要好。  购买时,首先要注意商品名。一般的合格蜂蜜都是采用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”组成,如紫云英蜂蜜或者紫云英蜜、洋槐蜂蜜或洋槐蜜等,有的蜂蜜类产品不是采用的这种结构,而是在后面加上浆、膏、露等结尾,如洋槐蜜露等,这种蜜基本上是糖浆。其次,要看配料表。纯正的蜂蜜配料一般只有蜂蜜,如:荆条蜂蜜、油菜花蜂蜜,但是如果出现了其他配料的话,您可要擦亮双眼了。如产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等的蜂蜜毫无疑问就不是纯正的蜂蜜。另外,还要看蜂蜜的执行标准,真正的蜂蜜执行标准应标示为:符合GB14963—2011《蜂蜜标准》。这里的GB是国标的意思,就是国家强制性执行的标准,凡用Q开头的标准,一般来说不是纯正蜂蜜而只是蜂蜜制品。最后,注意观察蜜的颜色。真正的纯蜂蜜颜色从白色到深琥珀色有7个品级,纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其他过大的杂质;假蜂蜜则刚好相反,由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色,透明度很高或者很低。

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