正确的贮存蜂蜜是确保其质量的一个十分重要的环节，因此，我们在贮存蜂蜜的过程中应该注意以下若干方面的问题：　　(1)蜂蜜是一种酸性的黏稠液体，对铁、铝、锌等金属容器有一定腐蚀作用，能够造成蜂蜜的污染，所以，盛放蜂蜜的容器应选择其内部有防腐涂料的。在家庭中常用的贮蜜容器宜选择玻璃、食品塑料和瓷制品等。　　(2)蜂蜜具有极强的吸湿性和吸收异味的特点，所以，贮蜜时不仅要注意避开汽油、肥皂、农药等易挥发怪味的物品，而且还要做到每次打开容器后应及时复原并密封好，以免蜂蜜吸水变稀发酵和串味难以食用等。　　(3)要做到装蜜前洗干净容器，待容器晾干后方可使用。还要注意包装量不应超过其容积的80%，以免在运输、贮存中发酵外溢流出。　　(4)贮存蜂蜜应选择干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方为宜。一般来说，工厂大量贮蜜应保持库温在20℃以下，相对湿度不超过70%;家庭少量贮蜜宜参考上述条件，密封后置冰箱冷藏为好。