我们日常在商店或超市里选购蜂蜜的时候，经常会发现标签上有“波美度”指标的描述。部分详情，可以参照：http://www.fmw.com.cn/zhishi/1276.html　　什么是波美度?　　蜂蜜的波美度是国际上衡量蜂蜜中含水量多少的一种单位，其度数一般分为34—43度。我国规定天然蜂蜜中的含水量一般为18%--25%。 蜜蜂从开花植物中采回的叫花蜜，其含水量为40—60%，这个时候蜂农如果一味追求产量，马上进行摇蜜的话，实际摇出来的花蜜还未经过蜜蜂的酿造过程，坦白讲只能称为“蜂水”，不能称为蜂蜜。　　在夏天花蜜如巢后通过蜜蜂酿造二天后----合格品含水量为25%(39波美度),酿造3天后----优质品含水量20%以下(41波度),5--6天形成巢蜜(43度即含水量18%以下)。蜂蜜在37-38度密封好可保持一年不变质，39度可保持二年不变质，40度可保持三年以上，43度可保持数年不变质。　　蜂蜜波美度的标准　　按照以前的标准，标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度以上，含水量19%;二级波美度：41度以上，含水量21%;三级波美度：40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%按照新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20%，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5%。　　　　多数养蜂者都有波美计(俗称“蜂蜜计”)，玻璃仪器商店有销售，价格不贵，几元钱1只。不过，受蜂蜜的温度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面张力、空气的浮力、数值的读取等等的影响，养蜂者用波美计在野外蜂场所测得的数值，非常不准确，只能作以参考。　　现在常用的是手持折光仪，也称手持糖量计，可以测出蜂蜜常用3项指标：波美度、含水量和含糖量。手持糖量计属于精密光学仪器，价格较贵，几百元1只，但测得的结果比较精确，大蜂场及蜂蜜加工企业必备。　　如果发生蜂蜜波美度的测得结果不一致纠纷，则以实验室阿贝折光仪测得数值为准，这是蜂蜜国家标准上的规定。