昨天写了一篇文章，生蜜与熟蜜，主要是针对以前的一个新闻来写的，一位专家说生蜜不能食用，其实蜂蜜没有生熟之分，只有成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜之分，成熟蜂蜜是指在自然条件下经过蜜蜂成分酿造后，用封蜡封盖的蜂蜜;没有封盖的水分大的蜂蜜叫做未成熟蜂蜜，市面上的浓缩蜜也算是未成熟蜂蜜。　　下面我们来看看成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜有什么不同，第一，成熟蜂蜜的波美度高，水分含量小，经过了最少7天以上的成分酿造;未成熟蜂蜜的波美度很低，水分含量很大，通常看起来很稀，没有经过充分酿造，通常2/3天就会摇蜜，到蜜源丰富的时候甚至天天摇蜜，这种蜂蜜其实叫花蜜更为合适，没有经过蜜蜂充分的酿造，是不符合蜂蜜的定义的。　　第二，成熟蜂蜜的营养十分全面，食用这种蜂蜜的功效也就很大，比如用于日常保健、治疗便秘、美容养颜等等，都有很好的效果;而未成熟蜂蜜的功效就小很多了，或者完全没有功效，蜂蜜在酿造的过程中不断的与蜜蜂自身物质混合发酵而成，就像酿酒一样，未成熟蜂蜜是没有酿成的酒，缺少很多有益物质，所以功效也就小了。有很多人抱怨说，买来蜂蜜治疗便秘，可是一点效果也没有，其实并不是蜂蜜没有效果，只是蜂蜜质量的缘故，可能买的是未成熟蜂蜜。　　第三，成熟蜂蜜的保质期很长，正确的保存不容易发酵变质，蜂蜜成熟以后含水量已经很低了，属于糖的过饱和溶液，细菌不容易生长，再者蜂蜜有抑制细菌的作用，所以蜂蜜被称作是不会变质的食物，指的是成熟蜂蜜;未成熟蜂蜜就不是这样了，水分含量大，尽管用正确的方法保存，遇到合适的温度，也会发酵变质，产生酸味或者酒味，另外还有大量的气泡产生，如果蜜蜂保存，产生气泡过多，会发生容器爆裂的现象，也就是前一段新闻里的“蜂蜜爆炸”。　　以上所说就是成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜的不同，我们购买食用蜂蜜尽量购买成熟蜂蜜，那才是真正的蜂蜜，市面上所出售的瓶装蜂蜜大都是浓缩蜂蜜，功效一般都很有限，如果条件允许，请购买成熟蜂蜜。