民间一直有个“传闻”，说无论注水肉、染色黄花鱼还是上蜡水果、假蜂蜜，这些吃食都能在一张餐巾纸面前迅速“现形”。如果餐巾纸能很快燃烧，那么说明肉块中没有注入水，如果燃烧比较缓慢或者无法点燃，则表明这块肉为注水肉。　　沾注水肉的纸烧不起来　　　　沾正常肉油脂的纸燃烧充分　　餐巾纸除了用于擦手擦嘴外，还能做什么?民间一直有个“传闻”，说无论注水肉、染色黄花鱼还是上蜡水果、假蜂蜜，这些吃食都能在一张餐巾纸面前迅速“现形”。就让我们用实验证明一下这些说法—— 注水肉：纸被浸湿就是 菜市场里的注水肉怎么辨别?一些家庭主妇说，一张餐巾纸就能解决问题。方法非常简单，将整块肉切开，再将餐巾纸轻拍到肉块切开的表面上，等待一两分钟，然后，再将餐巾纸点燃，观察燃烧的情况。如果餐巾纸能很快燃烧，那么说明肉块中没有注入水，如果燃烧比较缓慢或者无法点燃，则表明这块肉为注水肉。 这种检验注水肉的方法常在一些电视节目中出现。一位从事多年肉类批发的张先生表示，这种方法有一定道理。注水肉中水分较多，餐巾纸因为被水浸湿所以燃烧起来比较困难，如果是没有注水的肉，基本上是渗不出水分来的，餐巾纸上黏附的大多是油脂，在点燃时，餐巾纸不但容易燃烧，甚至可能燃烧得更加迅速。　　　　假蜂蜜：餐巾纸无法分辨　　有传言说，将餐巾纸铺开平放在桌面上，滴一滴蜂蜜在纸巾上。好的蜂蜜滴上去后，会形成一个漂亮的半球形。掺了水或兑了糖浆的蜂蜜很快就会在餐巾纸上渗出水渍，而且吸收的速度要比质量好的蜂蜜慢。 但是，中国蜂产品协会的工作人员指出，蜂蜜滴落在餐巾纸上，成球或洇开只能体现出蜂蜜本身的含水量有多少，根本无法辨别蜂蜜真假。由于蜂蜜本身含有一定水分，浓度低的真蜂蜜滴在餐巾纸上也会有洇开现象。鉴别蜂蜜真伪，应该到专门质检机构的实验室里进行。用一张餐巾纸来鉴别蜂蜜真伪，并不可取。　　蜂蜜百科网教你如何辨别真假蜂蜜　　1、看外观：蜂蜜色泽为白色、浅黄色、琥珀色、红褐色等;新蜜以浅色而透明为正品。真蜂蜜透光性强，蜂蜜在常温下呈透明、半透明黏稠状液体。　　2、捏结晶：温度较低时蜂蜜可发生结晶现象;劣质蜂蜜混有杂质如死蜂、幼虫、蜡屑、及其它杂质等沉淀物;如有结晶或半结晶蜂蜜，则取少许沉淀物，用手捏一下就会化为黏稠的液态，表明是葡萄糖结晶属真蜜;而掺白糖的假蜜沉淀物很硬，一般筷子扎不进去，在用手捻时不会化掉。　　3、嗅其气：真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其气味是否正常，是否与蜂蜜标示名称一致，有无异昧。　　4、尝其味：蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉。取少许蜂蜜放入口中，用舌与上腭反复摩擦，品尝风味，辨别蜜味，检查有无异味(如油脂味、酸酵味、咸味、苦味等)。　　黄花鱼:染色的一擦就露馅　　不少消费者喜欢挑选颜色鲜黄的黄花鱼，认为这样的黄花鱼才够新鲜。殊不知，一些不法商贩使用日落黄等颜料人为地进行染色加工。于是很多人想到用餐巾纸来分辨黄花鱼是否染色，用餐巾纸轻轻擦拭一下鱼身、鱼鳃和鱼嘴部位，如果发现纸巾上有黄色的染料残留，很可能就是染过色的黄花鱼。 染色黄花鱼的颜色很容易掉，解冻时都会掉色，如果泡在水里的话，水就会变成啤酒色。在购买之前，消费者可以用餐巾纸擦拭来进行辨别。　　　　上蜡水果：“擦拭法”不一定准确　　一些高档水果上面有蜡，是人工加上去的食用蜡，主要作用是保鲜，直接用热水冲洗即可去掉。而有些不法商贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的有害物质，可能会通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。有传言说，在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如擦下一层红色，千万别买，这很有可能是工业用蜡。 “这个鉴定办法，没什么道理。”北京农学院植物科学技术系副教授王建文说。水果在生长时自身就会产生一层果蜡，“打蜡的工艺相对复杂，也并不是一般小作坊能够制作的，单凭餐巾纸，也不好分辨出水果上的蜡是天然的，还是人工加上去的。”