蜂蜜本来应该是天然食品，无需经过工业加工就可以销售、食用，但是现在蜂蜜的生产多了一个环节，就是蜂蜜浓缩，经过这道工序的蜂蜜叫做浓缩蜂蜜，我国绝大多数蜂蜜就属于这种浓缩蜂蜜。那么浓缩蜂蜜到底好不好呢?　　浓缩蜂蜜是特殊时代的产物，原因是蜂农大多只生产水分含量大的未成熟蜂蜜，将以前的7天以上取一次蜜改为3天甚至1到2天取一次蜜，这样蜂蜜产量成倍增加了，收入也就增加了。或许您会以为这是蜂农的不是，其实收购商才应该付最大的责任，因为即便你生产出了高质量的成熟蜂蜜，收购的时候……对不起，价格也一样。既然是这样，那么还会有多少蜂农愿意生产成熟蜂蜜呢?　　收购来的蜂蜜不是成熟蜂蜜，水分含量大，这样直接销售是不可能的，说不定还没有到客户手里，蜂蜜就已经发酵了，所以必须人为的加一把火，将蜂蜜中多余的水分蒸发掉，使之变成和成熟蜂蜜水分含量一样的蜂蜜，耐保存，不宜发酵。蜂蜜浓缩机就是为此而生的，蜂蜜浓缩的原理就是用高温将蜂蜜中的水分蒸发掉，使蜂蜜的波美度由40度以下上升到42度左右，这样水分含量小，耐储存，不易发酵变质。　　蜂蜜浓缩之后会发生变化，首先蜂蜜的花香味会丧失，有时会变得没有花香味，其次蜂蜜经过了高温加热，蜂蜜中的活性酶几乎就没有了，还有一些其它营养也会遭到破坏，进而影响蜂蜜的一些作用与功效。　　那么是不是说浓缩蜂蜜不好呢?也不完全对，如果是纯正的浓缩蜂蜜，虽然比不上纯天然蜂蜜的营养与功效，但是还是要比掺入大米糖浆的掺假蜂蜜好多了，如果您看过《甜蜜的谎言》就知道现在蜂蜜掺假的现象有多严重。　　所以，购买蜂蜜，还是纯天然蜂蜜最好，即使买不到纯正的天然成熟蜂蜜，波美度40度以上的未成熟蜜也是一种选择，其次就是浓缩蜂蜜了，虽然营养有些损失，但再不济也比掺假的蜂蜜好吧!