转眼间一年一度的中秋佳节即将来临，我们都知道，中秋是我国的传统节日，而且从古至今就有着吃月饼的习俗。随着人们生活水平的不断提高，月饼也出现个各种各样的品种。从过去的红糖，白糖月饼变成了今天的肉馅、火腿、蔬菜等等多种多样的月饼。除了过去常见的月饼，近年来市场上还出现了一种月饼，那就是蜂蜜月饼，而且还与各种馅放在一起，看起来可谓是高大上不说，完全让人直流口水，也因为如此，网络上各大商城上的蜂蜜月饼也推出了天价，而且销量惊人。由于商家的给力宣传，加上喜欢月饼的朋友们对于蜂蜜的不解，所以很多人也愿意为此买单。但是作为一枚对蜜蜂有着多年研究的小编，小编在这里要告诉大家一个秘密，所谓的蜂蜜月饼，实际上并没有所谓的蜂蜜营养价值。那些所谓的蜂蜜月饼中的营养价值都是商家鼓吹的，万万不可相信，至于原因，请往下看。我们都知道，蜂蜜是一种纯天然的饮品，尤其以原蜜最具营养价值，而在蜂蜜中最具营养价值的并非蜂蜜中的葡萄糖与果糖，而是蜂蜜中的活性酶。好了，看到了活性酶相信很多学过生物的朋友就会想到一个问题了。不错！那就是温度，蜂蜜中的活性酶受温度影响，而且这种影响是不可逆的。那么蜂蜜中的活性酶受温度影响会发生怎样的变化呢？我们再往下看。在生物学上我们都知道，活性酶受温度变化的特点是温度升高，酶活性升高，温度降低，酶活性降低。但是，当温度升高到酶的极点的时候，酶的活性就会遭到破坏，这在生物学上叫做失活。那么究竟什么是失活呢？请往下看。所谓的失活就是当温度达到酶的极点的时候，酶的活性就没有了，而且酶的结构也遭到了破坏，根本就不再具有酶的功效，而且温度降低以后酶的活性不会恢复，这就是我们在生物学上所谓的不可逆的变化。值得注意的是，当温度降低的时候，酶的活性会降低，但是低温并不会破坏酶的结构，当温度再次升高的时候，酶的活性会恢复。好吧，到了这里我们来看看月饼，可能很多不喜欢烹饪的朋友不知道月饼是怎么做出来的，在这里小编简单介绍一下。月饼是用烤箱烤出来的，我们都知道月饼里面含有面粉，而那些面粉在高温下变熟，这需要多高的温度呢？小编在这里告诉大家，烤月饼的烤箱在预热的时候温度是190摄氏度，只有这样月饼才会被烤熟。我们再来看看蜂蜜中的活性酶究竟能够承受多高的温度。可能喜欢蜂蜜的朋友都知道，喝蜂蜜水的时候不能用热水，主要原因是保护蜂蜜中的活性酶不会因为温度过高而失活。毕竟所谓的蜂蜜中的营养就是里面的活性酶，如果活性酶失去意义，那么蜂蜜就失去了它自身的价值，这就是为什么很多朋友在超市里买了蜂蜜后吃了没有感觉到蜂蜜的效果，实际上是因为超市中的蜂蜜在厂家收购的时候经过了二次加工，对蜂蜜进行了高温浓缩，这样的蜂蜜看起来好看，干净，但是并没有营养。实际上，我们所说的蜂蜜需要冷水冲服也不是绝对的冷水，要求水温必须在40摄氏度以下，只有在这样的温度下酶的活性才能保持完整。到了这里可能有的朋友又要问了，究竟蜂蜜中的活性酶要多高温度的时候才会失活？是不是在月饼需要的190摄氏度的温度下也能保持蜂蜜中的酶活性？在这里小编要告诉朋友们，其实蜂蜜中的活性酶受温度影响而破坏的温度并不高，大约在50到80摄氏度之间就可以让蜂蜜中的活性酶完全遭到破坏，最后剩余的是葡萄糖和果糖。好了，那么我们都知道了烤月饼需要的温度在100摄氏度以上，而蜂蜜在最多80摄氏度的时候活性酶就完全遭到破坏，可想而知，将蜂蜜放在月饼中后放在烤箱中加热后里面的活性酶还剩多少？这个就不用小编再说了吧。如果我们真的想要吃到蜂蜜的味道，吃到蜂蜜的营养，究竟有没有办法呢？在这里小编给大家一个方法，那就是不要买蜂蜜月饼，就买普通月饼，买了之后沾着吃。由于我们买来的月饼温度已经不高，对于蜂蜜中活性酶已经造不成威胁，这样我们吃的蜂蜜月饼才会是真正的含有蜂蜜的月饼，也不会担心蜂蜜中的活性酶会因为温度过高而遭到破坏。