当天气渐渐热起来的时候，

蜂蜜表面出现一层白色的泡泡，

很多人怀疑是蜂蜜变质、

蜂蜜质量差等等原因，

先不要着急

接下来小天

就告诉大家

蜂蜜起泡是怎么回事？

经常买纯蜂蜜的朋友，会发现这么一个问题。特别是在夏天的时候，收到蜂蜜的时候，瓶子里的蜂蜜还是好好的，当把蜂蜜瓶子打开的时候，瓶子里面一下会冒出一层又白又细的泡沫来，但静放一段时间后泡沫就慢慢的变没了！

蜂蜜起泡其实也是

衡量蜂蜜是否原生态

是否纯真蜂蜜的标志之一

也是检测方法之一

蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程，这个过程是十分缓慢的，我们大家都知道，蜂蜜经过7天左右的酿造以后就会封盖，这表明蜂蜜成熟了，其实蜂蜜的酿造活动并未停止。蜂蜜有后熟性，就是从蜂巢中取出蜂蜜以后，蜂蜜中的酶继续发挥作用，酿造蜂蜜至完全成熟。

蜂蜜在酿造过程中会有细微的气泡产生，所以在一些新鲜的蜂蜜表面，我们总能见到这样细微泡沫，或者您去蜂农的帐篷里看他的存蜜，也有这样的泡沫，这并非是蜂蜜的质量问题，是蜂蜜本身一个正常的现象。

纯天然蜂蜜容易起泡的具体原因

蜂蜜为什么出现这种情况呢，因为没有经过加工的纯天然蜂蜜，里面不仅含有葡萄糖和果糖（蜂蜜中葡萄糖和果糖是单脂糖，直接被人体所吸引） ，同时还含有大量的活性酶以及4到7种蛋白质和多种人体所需的微量元素。

并能促使蜂蜜产生泡泡，促使蜂蜜真正起泡泡的而是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质，过氧化氢的结果，同是加上纯天然蜂蜜中还含有人体所需的活性酶。过氧化氢在高温下容易分解出氧气，当蜂蜜经过晃动的时候就会在表面产生一层白白的泡沫，所以真正没有经过任何加工的蜂蜜在夏天温度高的时候具有膨胀性。夏天买蜂蜜的时候，收到蜂蜜后会发现瓶子胀的鼓鼓的。

为什么在超市或商场买的蜂蜜不会起泡呢？

蜂蜜生产厂家把蜂蜜收购回去，要做的第一件就是对蜂蜜进行加热高温浓缩。这个温度大概在55度到77度之间。就会把蜂蜜中重要的营养成份活性酶类物质以及一些人体所需的维量元素彻底破坏掉。有一些朋友天天喝着这样的蜂蜜，而且连基本的便秘还是治不好。因为经常高温浓缩的蜂蜜就只留下葡萄糖和果糖。而真正促使人体肠道蠕动的是蜂蜜中的酶类物质以及维量元素。

既然原蜜更有营养，为什么还要对它进行加工呢？

1、是因为迫于未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这个特点，给他们带来了麻烦。 原蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀。一般食品，如果胀袋，那一定是变质坏掉了；但蜂蜜却不是这样。

2、纯天然蜂蜜在温度高的时候，晃动还会产生大量的泡沫，消费者打开瓶子的时候，还会有气体冲出。

3、纯天然蜂蜜的波美度很难达到43度，（而在蜂农处买到的没加工过的纯正蜂蜜一般只有38.5到41.8度），要达到这种高浓度的蜂蜜，也只有采取高温浓缩了。高浓度的蜂蜜卖相好看，消费者吃的时候能拉起很长的丝。绝大多数消费都认为，丝拉的越长这样的蜂蜜越好。（但是在当今造假手段这么高明的情况下，什么拉丝法，渗透法已不能用来鉴别真假蜂蜜了），当然在同等条件下，当然是越浓的蜂蜜越好，浓度高水分就少，保存时间就可以越长。

4、纯天然蜂蜜，在天气热的时候会产生胀瓶、晃动就会产生泡沫、打开的时候还会有气体冲出等多种原因。不了真像的消费者就会对他们进行投诉，而蜂蜜生产厂家又不可能在全国每个商场，都派专业的人员来对消费者一一讲解。

所以蜂蜜生产厂家也只有对蜂蜜进行高温浓缩，把蜂蜜中的活性酶类物质彻底杀死，这样蜂蜜就不会产生泡沫和气体。经过高温浓缩了的蜂蜜看起来更浓稠，消费者更容易接受。

换言之，浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。 

这就是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，结果连便秘这么一个基本的愿望都实现不了的缘故。

如果你买到的是浓得不得了的蜂蜜，那多半是经过加热浓缩之后的浓缩蜜，这种蜜和超市蜜已经没什么两样了。 

最搞笑的就是，浓缩蜜和超市蜜，它明明自己已经加热到60度以上，把活性酶已经破坏掉了，它却偏偏要在饮用方法里交代：请用40℃以下温开水冲服……

下面介绍一种辨别真假的小方法

将真假蜜分别在两个瓶子中倒入少许，再加水，剧烈摇晃。如果是真蜜就会有较多的细腻的白色泡沫产生，如果是假蜜则会产生一点或者没有！这也是辨别真假蜜的一种方法。希望对大家有所帮助。

所以大家要想买到纯正的好蜂蜜，最好是找“”品牌商家进行购买！！