在大家的印象当中，蜂蜜应该是很粘稠的，买到的蜜这么稀,是假的吗？

事实是夏季取的蜂蜜是比较稀的，看起来没有大家印象当中那种流不动的感觉。我们自己夏天割的蜜，看起来都会比较稀，只要弄破了蜂巢，蜂蜜滴流出来。还有就是同一罐蜂蜜，夏天看起来很稀，秋天的时候就会看起来浓一点，这是天然蜂蜜的特性，随着温度的变化浓度会有变化。

还有人问，蜂蜜是不是兑水了？其实这个大可放心，蜂蜜只要加水就会变质，没有人会这么做，假如想参假肯定会用别的方法。

其实蜜的稀稠不能说明什么。比如超市的浓缩蜜和天然原蜜，超市蜜比天然原蜜浓了很多，但是能代表好坏吗？蜂蜜浓缩就可以增加蜂蜜的浓度，但是浓度增加了，品质却降低了。

波美度有时候也不能代表好坏，即使同是原蜜，采蜜时候空气的湿润度，有没有下雨对波美度都有很大影响。所以同时封盖蜜，南方的就不如北方的波美度高。比如北方的油菜摇蜜和南方的深山割蜜，油菜蜜可能波美度更高，因为北方空气湿度低，而南方取蜜的时候已经吸收了很多空气中的水分，油菜可能还有农残，难道油菜蜜更好吗？

网上很多辨别真假蜂蜜的方法都是不靠谱的，按着不靠谱的方法来判断蜂蜜，判断出来的结果也是不靠谱的。就比如“拉丝法”“滴纸法”，很多原蜜都是没有冷冻前不能拉丝，冷冻后能拉丝，同样的蜂蜜，同样的判别方法，出来的结果一个是真的，一个是假的，这方法靠谱吗？非常不靠谱。随便找一瓶工业国葡糖浆兑的假蜂蜜，工业果葡糖浆拉丝拉的非常棒，非常好，是蜂蜜吗？不是的，但是实验的结果要比真蜂蜜还像“真蜂蜜”。

所以不要过度迷恋浓度和波美度，这些仅仅是一个参考因素。当然波美度也不能太低，假如在常温下能放坏的蜂蜜，肯定不是好蜂蜜。

而对于油菜蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等农产品区的蜂蜜，个人持保留意见，即使他是纯封盖的成熟蜜，现在的大面积种植业，不使用化肥农药的真的太少了。

蜂蜜的品质，对于蜂场所处的环境太重要了，这才是核心问题。就像养鱼的看水质一样，无污染的水库和护城河里的鱼，可能都是一种鱼，但是其品质真的差距太大了。

所以看蜂蜜品质的时候，一定需要参考产地、温度、环境等因素，才能选到真正的好蜜。当然好蜂蜜很少，碰到请珍惜。

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