蜂王浆的作用与功效

纯蜂蜜为什么需要酿造?

中华蜂蜜网 2017年08月25日 22时27分10秒

纯蜂蜜的酿造原理是什么? 蜜蜂

蜂蜜的酿造原理是什么?

蜜蜂采集到花蜜以后,并不是直接被利用,因为这时的蜂蜜是没经过酿造的。属于非成熟蜜,不具备一些蜂蜜的作用与功效。
纯蜂蜜为什么需要酿造?
成熟蜜有一个被蜜蜂加工酿造的过程,经过他们反复酿造,才能变为成熟的蜂蜜。蜂蜜酿造一方面是要去掉蜂蜜中过多的水分,让含水量从平均60%-75%降低到18%左右,形成一种高质量的原蜜。
降低含水量的好处是为了抑制微生物的生长,另一方面是化学作用,也就是完成糖的化学转变。小蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶
将原有的蔗糖和淀粉等多种糖类物质,分别转化为还原糖,即葡糖糖和果糖,这样蜂蜜中的还原糖的含量达到65%-80%,蔗糖的含量降低到5%以下。
纯蜂蜜为什么需要酿造?
这就是蜂蜜酿造的原理,只有这样的蜂蜜才有营养保健的作用。
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