蜂蜜是蜜蜂采集开花植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。我们常见的蜂蜜有两种：液态蜜和结晶蜜，然而，蜂巢蜜却独立于这两种
蜂蜜是蜜蜂采集开花植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。我们常见的蜂蜜有两种：液态蜜和结晶蜜，然而，蜂巢蜜却独立于这两种蜂蜜之外，被誉为“蜜中极品”！为什么蜂巢蜜能获此殊荣呢？原来，蜂巢蜜居然是这样的蜂蜜！
蜂巢蜜的形态蜂巢蜜，简称巢蜜，由以下3部分组成：蜂巢（主要成分是蜂蜡）、蜂蜜（在蜂巢中）、封盖的蜂蜡（在蜂巢表面）。
瞧，和普通蜂蜜不一样，蜂巢蜜中的蜂蜜静静的躺在六角形蜂巢中，并且外面被蜂蜡盖住。一般来说，蜂巢的封盖率越高，则蜂蜜的成熟度越高，蜂巢蜜的质量越好。
因此，蜂巢蜜与生俱来的外形，让消费者很容易直观判断蜂巢蜜的优劣：完全封盖，则蜂蜜成熟，质量上乘；未完全封盖，则蜂蜜未完全成熟，质量较次。
蜂巢蜜的酿造周期蜂蜜的酿造是一个非常复杂的过程：蜜蜂采集花蜜后，返回蜂巢后反复吞吐加工；期间，蜜蜂会分泌多种转化酶混入花蜜中，使花蜜中的蔗糖尽可能地转化为葡萄糖和果糖；同时蜜蜂通过不断煽动翅膀，蒸发花蜜中的水分，使其含水量由80%左右降低到20%以下；最后，蜜蜂会用蜂蜡将巢房封盖形成蜂巢蜜。
有的养蜂人为了追求产量，蜂蜜的摇蜜周期只有3天左右，有的甚至只有1天，这样的蜂蜜往往没有封盖，营养价值较低。而蜂巢蜜则不一样，因为蜂巢蜜只有封盖率高，才会受到消费者的欢迎，因此，养蜂人在酿造蜂巢蜜时必须耐心等待10天左右（甚至更长时间），让蜂蜜自然封盖成熟。
蜂巢蜜的功效和普通蜂蜜一样，蜂巢蜜也具有如下功效：抗菌消炎、养肺润肠、解毒护肝、益脾养肾、改善睡眠、延年益寿、提高抵抗力、促进组织再生等。
此外，由于蜂巢蜜未经人为加工，因此不易掺杂造假和污染；同时，由于蜂巢蜜的酿造时间长，因此其水分含量低，活性酶含量高，营养价值和普通蜂蜜相比是有过之而无不及的。