曽有几个朋友问我说正宗的蜂蜜结晶都是白色的吗？蜂蜜结晶都应该是白色的吗？

蜂蜜结晶颜色不仅仅是白色的，很多品种的蜂蜜结晶都是白色的，但并不能说不是白色结晶的就是真的蜂蜜，不能从这块看，现在消费者各种评判各种说法各种自认为想当然的都有，有人认为真蜜结晶就要是白色的，但还有些消费者看到白色的结晶蜜却觉得这种结晶的蜜是白糖是猪油，各种偏颇各种误会。

首先我们要先理解蜂蜜结晶，蜂蜜结晶是一种物理变化现象，其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。

需要区分的是每种蜜因为花种不同，其颜色、口感等很多东西都不一样，结晶的颜色也各不相同，我们不能绝对的说所有的蜜结晶都是白的，只能说有些蜜结晶是白色的，有的蜜结晶比较黄，有的是偏红，蜂蜜是液态时和从液态转为结晶后起颜色都会发生改变的。即使有的蜜结晶都是白色的，但是仔细观察或者品尝，结晶也有细腻或粗糙的。

可能是很消费者对此相关知识缺乏了解，有些人在喝到自己以为是真的蜜了之后，感觉很好，就形成了一个观念，认为所有的蜂蜜都应该和自己之前喝过的那个蜜的颜色、口感、结晶形态、浓稠度等等要一模一样，稍有不对，就觉得蜜不好，包括我自己接触过的客户，这个情况遇到过好几次，但是事实上却恰好疏漏了每种蜜又恰好都是不一样的，所以很多时候都容易闹出误会。我是一直在说的一个观念，因为蜜蜂采集的花种不同，不同蜂蜜都是不一样的，有很多变化的，如果买的蜂蜜不管什么时间都是一样的，我觉得那才是要真的小心了。